戚风蛋糕内部湿，塌，是什么原因？？

chendonglian · 发表于 2021-4-21 21:15:12

应该是温度不足的问题，烤好取出要倒扣晾凉

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想要一个名字 · 发表于 2021-4-21 22:06:48

街友20428492 · 发表于 2021-4-21 22:27:47

底部要是放烤纸会有水蒸气所以会湿

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春夏_rz5H5 · 发表于 2021-4-22 07:07:13

烤箱预热，温度不足时间又短，打发蛋清足够，搅拌过程太久会消泡，所以内部湿会塌陷

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柴郡猫儿 · 发表于 2021-4-22 16:44:10

美食美客@ 发表于 2021-4-21 20:10
烤箱温度不够时间太少里面没有烤熟所以里面是湿的湿的当然会塌掉

我是23l的小烤箱，之前150/160 20分钟就东非大裂谷了，四十五分钟出来以后里面还是没熟布丁层

人生如梦〜 · 发表于 2021-4-24 20:41:46

凡事要淡定发表于 3 天前
建议去youtube上找君之的视频看看，我 ...

你家20升容量的可以烤几寸蛋糕呀？我刚入了一个33升的，有专业人士说我入小了，好纠结要不要拿去换😂

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^曾经的美好^ · 发表于 2021-4-24 21:47:14

人生如梦〜发表于 1 小时前
你家20升容量的可以烤几寸蛋糕呀？我刚 ...

33l的可以了，我前几天入的也是33家用可以了

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人生如梦〜 · 发表于 2021-4-25 06:09:51

^曾经的美好^ 发表于昨天 22:47
33l的可以了，我前几天入的也是33家用 ...

😊哦哦，谢谢你的回复。知道可以做几寸的蛋糕吗？她们说烤箱小做的蛋糕会受热不均匀🤦‍♀️

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美好生活 · 发表于 2021-4-28 18:18:40

谢谢分享

“我是谁” · 发表于 2021-4-28 18:32:42

看了YouTube老爸的食光，第一次学做戚风蛋糕非常好吃😋！我可是一个烘培小白！😅

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[美食问答] 戚风蛋糕内部湿，塌，是什么原因？？