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[私房菜] 猪手焖莲藕

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发表于 2011-4-20 07:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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配料:干红椒、八角、姜片、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法:
  1、猪手冷水下锅,加入料酒和2-3片姜片煮出血水。

  2、待血水都煮出后,捞出,用清水冲洗干净。

  3、热锅冷油,加入适量冰糖,中小火炒糖色。

  4、待冰糖融化,和油融合,稍有粘性时,下入姜片,干辣椒、八角,炒出香味。

  5、倒入猪手翻炒,炒至猪手都挂上糖色,猪手呈明亮色。

  6、倒入1匙老抽、1匙生抽,翻炒至猪手均匀上色。

  7、倒入莲藕块,翻炒1分钟。

  8、倒入热水,水至刚没过食物,煮开后,开小火炖2个小时。

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发表于 2011-4-20 07:35:40 | 显示全部楼层
这个猪手有放老抽吗,颜色怎么这么白
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 楼主| 发表于 2011-4-20 07:37:08 | 显示全部楼层
永嘉麦饼 发表于 2011-4-20 08:35
这个猪手有放老抽吗,颜色怎么这么白

我没放,就是觉得颜色太白了,放点老抽应该会好看点
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发表于 2011-4-20 10:37:14 | 显示全部楼层
真不错。下次我也试试看.
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发表于 2011-4-20 12:16:24 | 显示全部楼层
回复 永嘉麦饼 的帖子

这个应该说是莲藕的本色
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发表于 2011-4-20 12:31:23 | 显示全部楼层
我们家也习惯放点老抽。
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发表于 2011-4-21 17:13:16 | 显示全部楼层
看见吃的就受不了
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