猪手焖莲藕

红色石头 · 发表于 2011-4-20 07:12:40

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配料：干红椒、八角、姜片、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法：
　　1、猪手冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水。

　　2、待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净。

　　3、热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色。

　　4、待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片，干辣椒、八角，炒出香味。

　　5、倒入猪手翻炒，炒至猪手都挂上糖色，猪手呈明亮色。

　　6、倒入1匙老抽、1匙生抽，翻炒至猪手均匀上色。

　　7、倒入莲藕块，翻炒1分钟。

　　8、倒入热水，水至刚没过食物，煮开后，开小火炖2个小时。

永嘉麦饼 · 发表于 2011-4-20 07:35:40

这个猪手有放老抽吗，颜色怎么这么白

红色石头 · 发表于 2011-4-20 07:37:08

永嘉麦饼发表于 2011-4-20 08:35
这个猪手有放老抽吗，颜色怎么这么白

我没放，就是觉得颜色太白了，放点老抽应该会好看点

陌生1102 · 发表于 2011-4-20 10:37:14

真不错。下次我也试试看.

斌哥 · 发表于 2011-4-20 12:16:24

回复永嘉麦饼的帖子

这个应该说是莲藕的本色

江心屿@ · 发表于 2011-4-20 12:31:23

我们家也习惯放点老抽。

没有曾经 · 发表于 2011-4-21 17:13:16

看见吃的就受不了

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[私房菜] 猪手焖莲藕

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