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[私房菜] 清新爽口-蓑衣黄瓜

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发表于 2011-5-10 12:16:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“蓑衣黄瓜”顾名思义,主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。





蓑衣黄瓜
原料:黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒、盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法:
1、准备材料。黄瓜洗净;
2、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停;
3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完;
4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右;
5、吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好;
6、大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上;
7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味;
8、将花椒油浇在黄瓜上即可(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)。

1.jpg

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断;2、挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽,黄瓜身上有小细刺的则新鲜;3、凉拌的方法根据个人喜好随意调整。

1.jpg

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参与人数 2铜币 +6 收起 理由
江心屿@ + 2
斌哥 + 4 感谢分享

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发表于 2011-5-10 15:58:20 | 显示全部楼层
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发表于 2011-5-10 16:41:22 | 显示全部楼层
考刀工。。。。。。。。。。
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发表于 2011-5-11 04:19:46 | 显示全部楼层
切得很好看
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发表于 2011-5-11 04:41:37 | 显示全部楼层
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发表于 2011-5-11 22:22:34 | 显示全部楼层
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发表于 2011-5-13 20:44:29 | 显示全部楼层
方便简单。我喜欢。明天就做。谢谢分享。
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发表于 2011-5-14 00:45:21 | 显示全部楼层
需要很棒的刀功(^O^)
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 楼主| 发表于 2011-5-15 19:48:59 | 显示全部楼层
回复 旺仔牛奶 的帖子

其实不会,拿筷子垫在黄瓜的两边就可以成功了

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参与人数 1铜币 +3 收起 理由
岂有此理 + 3 感谢分享^_^

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发表于 2011-5-16 18:49:07 | 显示全部楼层
C` 发表于 2011-5-15 20:48
回复 旺仔牛奶 的帖子

其实不会,拿筷子垫在黄瓜的两边就可以成功了

哈哈

一说就简单了     多谢
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发表于 2011-8-24 00:45:44 | 显示全部楼层
感谢,,,,
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发表于 2011-8-24 05:04:45 | 显示全部楼层
这个挺好吃的.....
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发表于 2011-8-24 05:18:41 | 显示全部楼层
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