“肉欲”不能的西班牙

土炮原治

一用到“肉欲”这个词，就很显得暧味。但在西班牙品种繁多的菜系和传统佳肴中，肉类食物在其北方菜系和高原菜系中，却是最值得品尝的美食。对所有的游客和本地人来说，最经典也是最简单的西班牙肉类美食非烤乳猪莫属。

今天介绍个我的最爱，西班牙烤乳猪，最正宗的餐厅，恐怕还要属塞戈维亚的这家Candido。

据说本地人对这道菜的喜爱已经到了痴迷的程度，而游客来到塞戈维亚，通常也都不会错过这道美味。

在众多的餐馆中，熟悉塞戈维亚的人都会向你推荐位于高架水桥下的这家Meson de Candido餐厅。门廊和窗框都涂成白色的这栋三层建筑是Candido餐厅，而旁边那个两层的建筑被改装成了酒吧。门廊前矗立的雕像，是家族的第三代继承人，成功将古老的阿苏盖豪旅馆规模扩大、并拥有西班牙皇室颁发的“卡斯蒂亚旅馆酒店业大师”头衔的坎迪多(Candido)。如今的餐馆正是用他的名字命名的。

餐厅内景

值得一提的是，餐厅里收藏了展示城市及大区传统习俗的各种壁画，而很多壁画上所描绘的情景现在已经都消失了。除了壁画，墙壁上还摆放着很多珍贵的照片。

烤乳猪

　　根据饭店的介绍，六人份的烤乳猪会选用净重在250克或300克的乳猪一只，配上100克的新鲜猪油和四瓣蒜。制作的时候，先将乳猪从头至尾沿脊柱分开、调味，然后将乳猪放在粘土做的砂锅盘中，并在盘底放上月桂枝。将1/4升水倒入砂锅，把砂锅和乳猪放在温度调到120度的烤箱中烤制一个小时。

在塞戈维亚用来烤的都是只有21天大的乳猪，而且保证是只喝过母乳，没有吃过其他食物，保证了食物最纯的原味。

隆重的切分

烤乳猪的配菜

每一只乳猪上桌都只切为四份，供四人食用。皮脆肉嫩的小猪在上桌时，侍应们为体现乳猪的脆嫩，都会表演一套用碟子切割的仪式。

不能错过的美味

在西班牙北部和梅塞塔高原，烤小羊据说是最有中世纪的味道。同样选择的是21天大的羔羊，也是只喝母羊奶，没有吃过其他食物的乳羊。这是从中世纪就保留下来的传统烤炉，全部都是用木材做烤制的燃料。

西班牙人好吃，而且和中国人一样，美食成为了一种饮食文化，在不同地区，因不同的气候、产物、习俗和民族，产生了丰富的饮食文化和选择，让人欲罢不能。

清晨

看着很美味，同时也感觉很残忍。:lol

土炮原治

清晨 发表于 2012-11-6 21:22
看着很美味，同时也感觉很残忍。

有机会尝下，是挺残忍的，你不吃，老外还是照样吃

清晨

土炮原治 发表于 2012-11-7 09:58
有机会尝下，是挺残忍的，你不吃，老外还是照样吃

感谢分享:handshake