冷面..

단념 · 发表于 2011-5-20 18:31:10

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本帖最后由 단념 于 2011-5-20 20:21 编辑

工艺：熬煮汆炖烩焖法冷面的制作材料：荞麦面8000克，马铃薯粉12000克，食碱500克，牛肉5000克，醋精、味精、鸡肉、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各适量。冷面的介绍：冷面是用荞麦粉和马铃薯粉制成，因需冷食而得名。冷面是朝鲜民间最流行的小吃之一，旧时为春节期间的食品，也有在婚娶、寿诞的喜庆日子里备食，故又有长寿面之称。现在除节日和旧有的习俗外，随时可以吃到，而且已经成为流行很广的风味小吃，比较适合夏季食用。冷面的特色：面条柔韧有劲，配料多样，口味丰富，醇美适口。教您冷面怎么做，如何做冷面1.牛肉洗净切块，放入锅内加清水与适量鸡肉，煮熬成牛肉汤，捞出牛肉切片备用。汤过滤后加入醋精、味精调好口味，盛盆中冷却。

2.荞麦面、马铃薯、食碱拌匀，用开水烫透，揉和成较硬的面团。

3.锅中加水烧开，冷面机架锅上，面团放入冷面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入冷水中过凉。

4.将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，浇入适量的辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐、酱油，再浇入冷却的原汤汁即成。冷面的制作要领：所烫制的面团以半烫面为宜，面团稍硬，压制时锅内水必需处于沸腾状态，而且火要旺，过凉的面条要捞出放置，不宜久放凉水中。

寒雪傲梅 · 发表于 2011-5-20 20:25:42

看着挺好吃的样子

Ever、❤ · 发表于 2011-5-20 21:28:38

真的,楼主,你好会韩国美食哦,

柳毅 · 发表于 2011-5-20 22:02:43

美食就要顶

단념 · 发表于 2011-5-20 23:14:30

回复寒雪傲梅的帖子

吃起来更好吃奥...

단념 · 发表于 2011-5-20 23:15:00

回复 Ever、❤ 的帖子

这些东西都是我从小吃到大的...吃了20年了...

단념 · 发表于 2011-5-20 23:15:16

回复柳毅的帖子

谢谢支持....

Ever、❤ · 发表于 2011-5-20 23:19:57

回复 단념 的帖子

你在韩国?,

단념 · 发表于 2011-5-20 23:28:40

回复 Ever、❤ 的帖子

我不在韩国啊...

寒雪傲梅 · 发表于 2011-5-20 23:30:35

단념 发表于 2011-5-21 00:14
回复寒雪傲梅的帖子

吃起来更好吃奥...

嗯，想吃了

단념 · 发表于 2011-5-20 23:34:32

回复寒雪傲梅的帖子

我也想吃 ..不过我这里买不到面条0..杯具

寒雪傲梅 · 发表于 2011-5-20 23:52:30

단념 发表于 2011-5-21 00:34
回复寒雪傲梅的帖子

我也想吃 ..不过我这里买不到面条0..杯具

你不在巴黎吗

단념 · 发表于 2011-5-20 23:57:47

回复寒雪傲梅的帖子

我在意大利额..

寒雪傲梅 · 发表于 2011-5-21 00:35:39

단념 发表于 2011-5-21 00:57
回复寒雪傲梅的帖子

我在意大利额..

哦、、、、、、、、、、、、

단념 · 发表于 2011-5-21 00:50:51

回复寒雪傲梅的帖子

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[私房菜] 冷面..

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