爆米花

annas · 发表于 2012-11-22 00:32:14

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爆

米花材料玉米粒……两把（ 80克）

葵花子油或其它食物油……少许（3克）

白糖……适量（两汤勺）

做法1、将玉米粒洗净，擦干水分。备好白糖和食用油；

2、炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放玉米粒并搅拌一下;

3、盖上锅盖（最好是透明盖，看到米花飞溅的样子很有趣），大约一分钟就能听到劈啪声，这时赶紧调为小火。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。

4、大约不到5分钟，声音慢慢变小，逐渐消失后，金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。
小诀窍:
1、使用的炒锅锅底最好是厚一点的。当听到第一声响，赶紧调为小火（我用很小的火），否则易糊：

2、一定不要中途掀开锅盖，确保锅内一直维持玉米逐渐爆开的温度和压力；

3、使用的玉米一定是专用爆米花的小颗粒玉米，通常的大玉米粒用炒锅是爆不开的，这种小玉米在超市或农贸市场都能买到;

4、最好不要先放糖，我感觉开花率不高；

5、自制的爆米花味道，因为没有太多的食品添加剂，吃起来淡淡的自然香脆，没有外卖的那么浓烈，喜欢浓一点的，可以放黄油，也就奶油；

6、用微波炉爆米花，一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器，塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化，再说也不健康，这一点要切记；

7、用高压锅爆米花，我感觉效果最好，特别是最后撒糖的时，很利用锅体的余热，米花与糖搅拌时很容易沾在一起。但一定要把顶阀取下来。

快乐前进 · 发表于 2012-11-22 00:56:55

用高压锅的路过

不过这种炸得东东吃多了不好

水晶梦 · 发表于 2012-11-22 00:59:42

不喜欢吃爆米花谢谢分享

拉拉LISU · 发表于 2012-11-22 01:47:19

有点恐怖不敢自己在家做

我是阿伟 · 发表于 2012-11-22 10:21:35

楼主这个版本太麻烦了，改天我教你一个微波炉版本，3分钟搞定:lol

奇异果 · 发表于 2012-11-22 11:38:52

谢谢分享

快乐小雨 · 发表于 2012-11-22 12:09:15

谢谢分享

酸菜米面 · 发表于 2012-11-22 12:27:03

感谢分享

来自: iPhone客户端

米仓 · 发表于 2012-11-22 12:33:57

太麻烦了, 想想就好了

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-11-22 18:25:43

我是阿伟发表于 2012-11-22 17:21
楼主这个版本太麻烦了，改天我教你一个微波炉版本，3分钟搞定

等你的详细图解哦

快乐小纯猪 · 发表于 2012-11-22 18:53:48

不麻烦，很简单我就常常弄

我是阿伟 · 发表于 2012-11-22 20:30:12

xiaoxiaoeva 发表于 2012-11-22 18:25
等你的详细图解哦

我马上发帖，哈哈

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[美食杂谈] 爆米花

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