激活初夏味蕾——杂疏咖喱三文鱼

靛小梦

    热辣，似乎在这烈日当头之下不应提起，一片灿烂阳光下嘴含冰块方才能一解恼人暑气，辣到让人冒汗的气味是能躲则躲，哪还有什么劲头让本就难耐的热浪上升成汗流不止的狼狈。

    火辣辣的日头外加热辣辣的食物，听着就有些怯意，内外的双重夹击，恐还未填饱肚子，火热就让人败下阵来。由此，清爽淡泊的饮食大行其道，一切皆为降温而为，只是日久之后，本就被高温所累的胃口愈发倦怠，疲惫到虽已饥肠辘辘却对食物兴致全无。

    此时，热辣开胃的咖喱适时出现，一下就把味蕾激活。带着热辣表象的咖喱，骨子里还是柔和的，初入口时刺激强烈，所有的味蕾一起跃动，而后品出椰浆带来的一片温柔，味蕾也随之舒展，一张一弛之间，哪还有懈怠不振之意，只剩下忙不迭的咀嚼和酣畅淋漓的大口吞咽。

    炎夏里沉静的味蕾，需要一点温柔的刺激，微汗之下是一片山呼过瘾的痛快。


原料：三文鱼  西兰花  土豆  洋葱  荷兰豆
调料：泰式红咖喱  椰浆  鱼露  椰糖（或白糖）  盐  白胡椒  白兰地


事先准备：
1. 三文鱼切块，加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿
（三文鱼腌制过程可以省略，直接煎制亦可）
2. 土豆、洋葱去皮切块；荷兰豆摘去两头；西兰花切小朵
（搭配三文鱼的蔬菜请根据喜好调节）




制作过程：
1. 锅内热少许油，加入三文鱼煎至两面变色后盛出
（煎三文鱼时油不必多，鱼内含有较多的油脂）
2. 锅内热少许油，加入适量红咖喱炒出香味
（泰式红咖喱较为辛辣，请视口味酌情添加）
3. 加入1/2罐椰浆，煮匀
4. 加入洋葱和土豆煮软（可加入适量水）
5. 加入西兰花和荷兰豆煮至断生
6. 加入煎好的三文鱼，调入适量鱼露，加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖，继续炖煮片刻即可
（使用椰浆时，建议先添加一半，食材均已成熟后再添加另一半，如此可保留浓郁的椰浆香味）
（此道菜肴内的鱼露是必要调料，可增味增香，建议不要省略）
（椰糖可以用白糖代替，少许即可）
（如果有新鲜的柠檬草和香茅草，可以加入其中，香气会更浓郁）

ミ卌除囘憶

看了就流口水。。。

江心屿@

下饭。。。。。。。。。。。。。。

victoria888

喜欢咖喱的味道，楼主真是巧心巧手，真是羡慕啊，我喜欢吃，可是厨艺太差了，又怕麻烦，连3岁的儿子都说姨做的比妈妈好吃

旺仔牛奶

咖喱~~~~一直不敢搀~~~~

柳毅

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和平鸽

想吃

烨生

victoria888 发表于 2011-5-30 18:20
喜欢咖喱的味道，楼主真是巧心巧手，真是羡慕啊，我喜欢吃，可是厨艺太差了，又怕麻烦，连3岁的儿子都说姨 ...

呵呵~终于放心了，原来我不孤单。我对做食物没天分啊~~

yaoming2011

还是喜欢生吃

红色石头

等买了材料就试试看

toatoa

流口水了

林枭

很不错，改天试试

海外的心

看起来好像很好吃的样子哦

正了

学习来了！