轻松5分钟海鲜菜——豉汁小鲍鱼

靛小梦

   一直都喜欢贝壳类的海鲜，特别钟情于豉汁蒸小鲍鱼，鲜美的口感无需多言，弹性十足又不失滑嫩的肉质和让人齿颊留香的豉汁才是精华所在。可惜不谙此道，只道是调味汁难度颇高，蒸制时间无法掌控，以此两项足以难倒。

    后经人指点方才悟到，此菜制作并无神秘技法，食材鲜活已然成功过半，剩下的不过是与家常调汁无异，就连蒸制也无甚特别，比起蒸蛋羹更易。制作过程，七七八八零零总总也不过一刻钟上下，真正入锅则五分钟足以，一道可以唬人的大菜就此诞生。




原料：小鲍鱼（活） 豆豉 葱 姜 蒜
调料：盐 糖


事先准备：
1. 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净
2. 鲍鱼表面划十字花刀
3. 葱切葱花；蒜切末；姜切末
4. 豆豉漂洗干净后剁碎





制作过程：
1. 锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）



2. 加入豆豉继续炒出香味



3. 加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁



4. 鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁
（鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟）
（豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可）



5. 开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）
（蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感）



6. 表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可
（喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制）
（最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油）











豉汁的制作下次会教大家做

antonio588

好吃                    

叶敲秋意

鲍鱼啊，没做过呢，感谢分享

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