孤单的蛋糕卷

妈咪宝贝 · 发表于 2012-12-11 23:55:17

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最近美食版掀起了蛋糕潮看的我又蠢蠢欲动啦鉴于前几次做蛋糕的失败这次就试试蛋糕卷
都要备料了才发现家里没有白砂糖

只能用糖分代替结果太淡淡了

鸡蛋黄加油

蛋黄糊拌好了

这应该是打发好了吧就是边上感觉还差点

消泡了吗?

入盘

进烤箱

怎么开裂了？

出炉了

反面还不错
想晾晾再卷起来的结果这天太冷了一下子就凉透了
还没来得及打奶油呢结果悲剧了奶油也没打发起来

现在想想是不是加糖粉打不起来呢？

干巴巴的卷起。。。。

有一点点裂了...

切开看看
老公孩子都不给力我自己吃了7小卷

雅意 · 发表于 2012-12-12 00:01:40

你这好奇怪阿为什么没发起来

delice18 · 发表于 2012-12-12 00:02:20

怎么看上去像面包啊.....
是不是烤太久了还是面粉放太多了？

delice18 · 发表于 2012-12-12 00:04:58

面粉放到蛋黄里的时候不能打圈圈的也就是说不能在里面打圈搅拌要上下搅拌不然面粉会起筋蛋糕就不松软了面糊加蛋白的时候要速度快也不能打圈圈

Eline1987 · 发表于 2012-12-12 00:07:47

哈哈。。看你的解说有意思。。下次加上奶油和肉松应该很好吃。。想念国内的肉松蛋糕卷了

抹茶抹茶 · 发表于 2012-12-12 00:12:06

糖分是什么？

拉拉LISU · 发表于 2012-12-12 00:13:34

delice18 发表于 2012-12-12 00:04
面粉放到蛋黄里的时候不能打圈圈的也就是说不能在里面打圈搅拌要上下搅拌不然面粉会起筋蛋糕就不松 ...

是这样啊我以前都是往蛋黄里面加面粉的时候都是打圈圈的怪不得都不怎么松软呢下次一定试试看不要打圈圈了谢谢提醒呀你有没有往蛋黄里面加黄油？

雅意 · 发表于 2012-12-12 00:14:06

抹茶抹茶发表于 2012-12-12 00:12
糖分是什么？

就是粉一样的白糖

雅意 · 发表于 2012-12-12 00:14:59

拉拉LISU 发表于 2012-12-12 00:13
是这样啊我以前都是往蛋黄里面加面粉的时候都是打圈圈的怪不得都不怎么松软呢下次一定试试看不要打 ...

你不知道不可以打圈圈阿，，

delice18 · 发表于 2012-12-12 00:16:59

拉拉LISU 发表于 2012-12-12 00:13
是这样啊我以前都是往蛋黄里面加面粉的时候都是打圈圈的怪不得都不怎么松软呢下次一定试试看不要打 ...

我一般加色拉油也就是自己吃的油黄油也可以的啊就是要化掉麻烦

妈咪宝贝 · 发表于 2012-12-12 00:18:56

雅意发表于 2012-12-12 00:01
你这好奇怪阿为什么没发起来

已经发起来了阿这是很大的方的烤盘我直接拿烤炉里带的那个烤的很松软哦

妈咪宝贝 · 发表于 2012-12-12 00:20:15

delice18 发表于 2012-12-12 00:02
怎么看上去像面包啊.....
是不是烤太久了还是面粉放太多了？

不会阿很松软阿算是我做的成功的一次了哈哈就是吃太快会噎着

雅意 · 发表于 2012-12-12 00:20:31

妈咪宝贝发表于 2012-12-12 00:18
已经发起来了阿这是很大的方的烤盘我直接拿烤炉里带的那个烤的很松软哦 ...

你还真直接模具都省了

妈咪宝贝 · 发表于 2012-12-12 00:21:29

抹茶抹茶发表于 2012-12-12 00:12
糖分是什么？

我没注意看打错了是糖粉粉末状的白糖

妈咪宝贝 · 发表于 2012-12-12 00:23:55

delice18 发表于 2012-12-12 00:04
面粉放到蛋黄里的时候不能打圈圈的也就是说不能在里面打圈搅拌要上下搅拌不然面粉会起筋蛋糕就不松 ...

这样的阿我只注意蛋白不能打圈了原来蛋黄也不能阿

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[私房菜] 孤单的蛋糕卷

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