自制毛血旺

moneygramdilou

良好市民 发表于 2012-12-15 11:59
用什么材料做的。

主料：猪大肠，牛百叶（SMA里有卖很便宜），午餐肉，猪血。蔬菜看个人喜好 豆芽不可少。

配料：

干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。

做法：

1、猪大肠，牛百叶（SMA里有卖很便宜），午餐肉，猪血，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；

2、蔬菜过水6层熟，铺在碗底，过菜汤待用；

3、起油锅，把红椒和花椒小火干炒，出香味，捞出放凉后剁成碎末；

4、锅内底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺豆瓣酱，烹入料酒；（下豆瓣酱的同时我是加了自制的油泼辣子）

6、下入两大勺高汤和适量水烧开；

7、把腌好的主料滑入锅中，烧开后再烧一小会差不多就熟了（猪大肠是中国店买的已经熟了）

8、调入适量盐，然后倒入6层熟的蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在最上面；

10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼上，撒上香菜即可。

╰＇45°仰望

moneygramdilou 发表于 2012-12-15 16:05
主料：
猪大肠，牛百叶（SMA里有卖很便宜），午餐肉，猪血。蔬菜看个人喜好 豆芽不可少。

干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精这些玩意在哪里买啊，配合你啊 这么复杂 我晕死

starelleparis

真会吃 会享受

等待奇迹

·其实都是水煮类型的  差不多

moneygramdilou

╰＇45°仰望 发表于 2012-12-15 16:12
干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、 ...

这些东西中国店都有的卖啊  我花了20欧元 差不多川菜该用的到的调料都买齐了，就是豆瓣辣酱意大利买不到，我自己就用海天的豆瓣酱 加上我自己做的油泼辣子合在一起 算是豆瓣辣酱了。:victory:

龙旋风

不错