明溪客秋包

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客秋包它是福建省明溪县风味食点。客秋包也叫蕨须包、芋饺。
    客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。
    明溪人的勤劳，对吃的讲究，对生活的热爱，使客秋包这项伟大的发明诞生了。
明溪人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说明溪人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中客秋包皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。
说起客秋包的由来，还有一段有趣的故事。明溪隶属汀州府。清朝时汀州人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来汀州归化（现明溪县）做客。两位来客看到归化家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。官逊锋吩咐友人多烧制芋子款待客人，友人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中客秋包皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福。此后，客秋包便在明溪客家山乡逐渐传开，现在是人们逢年过节和宴客的必备佳肴。但最佳的应数明溪的客秋包。
    客秋包制法：将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与木薯粉（地瓜粉、蕨粉）揉和，以水粘手即可捏造成薄胚。馅则因料而异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状，蒸、煮皆宜。熟后以酱油、味精、猪油。具有皮薄馅饱、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。
    朋友，欢迎你来明溪作客，明溪人一定让你吃上润滑可口、味道鲜美的客秋包。

刚包好的客秋包


入锅后的客秋包，可口吧！

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:lol明溪客秋包

小手心

哈哈支持'我这几天都在吃'自己家朋友家都有做'老公超爱吃'就是做皮要点技术我表示不会'这次自己家做正好老妈来了呵呵

人生浮梦

楼主一看就是明溪人。

在意闲中信未来

没图没真相:lol

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海上的浪花

没图片啊

等等

没吃过没看过