亲~我想知道提拉米苏到底需不需要放蛋白啊？？

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:05:22

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RT啊~~~~
到底需不需要？网上找来有些说要放蛋白，可是有些又没说放蛋白啊。
那到底要不要啊。。
还有那个。。为什么还要放冰箱4小时以上才能吃啊 :(

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:06:55

汗，发的太急了忘记分类了。:(谢谢版主~

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-3 19:10:00

提拉米苏的方子有很多的，个人觉得，只要好吃，就是好方子，我做的时候是加蛋白的，放冰箱4个小时以上，是为了让混合的材料凝固，有的方子还加吉利丁片，我做的时候没加这个。

summy · 发表于 2013-1-3 19:10:09

要的啊！蛋白要打成 panna 一样的哦！不然那个料就很软了。很恶心了

summy · 发表于 2013-1-3 19:11:09

去 giallo zafferano.it里面看材料。里面介绍的超级好的哦

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:13:48

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-3 19:10
提拉米苏的方子有很多的，个人觉得，只要好吃，就是好方子，我做的时候是加蛋白的，放冰箱4个小时以上，是 ...

:(是这样的吗？我之前看了一个甜品达人的博客他没加
后来看了好些人的帖子又说加。。。

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:14:18

summy 发表于 2013-1-3 19:11
去 giallo zafferano.it里面看材料。里面介绍的超级好的哦

谢谢妹妹，妹妹很热心，但是不我知道你说的这个giallo 的网站是什么- -我不懂意大利语。

雅意 · 发表于 2013-1-3 19:14:51

很多种方子的，自己喜欢那种就做那种

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:16:13

雅意发表于 2013-1-3 19:14
很多种方子的，自己喜欢那种就做那种

原来跟楼上版主的说法一样啊，这么说应该区别都不会太大吧？
谢谢了。

雅意 · 发表于 2013-1-3 19:17:55

潜水艇1号发表于 2013-1-3 19:16
原来跟楼上版主的说法一样啊，这么说应该区别都不会太大吧？
谢谢了。
...

我做的是没放的，，也很好吃

summy · 发表于 2013-1-3 19:28:40

潜水艇1号发表于 2013-1-3 19:13
是这样的吗？我之前看了一个甜品达人的博客他没加
后来看了好些人的帖子又说加。。。
...

一定要放的，不然味道不一样的哦！！！要不我教你好啦

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:30:34

雅意发表于 2013-1-3 19:17
我做的是没放的，，也很好吃

我下午的时候做的也没放- -心里一直怪怪的，但是我放了 gelatine。
不知道能成不。你的奶油是打发到什么程度啊？

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 19:31:02

summy 发表于 2013-1-3 19:28
一定要放的，不然味道不一样的哦！！！要不我教你好啦

;P小妹妹，你就别捣蛋啦。不早了小孩子该早点洗洗睡。

雅意 · 发表于 2013-1-3 19:33:08

潜水艇1号发表于 2013-1-3 19:30
我下午的时候做的也没放- -心里一直怪怪的，但是我放了 gelatine。
不知道能成不。你的奶油是打发到什么 ...

7，8分看到纹路的可以了，最主要的是要有mascaropone，和咖啡酒，，如果做大个蛋糕型的放gelatine比较好容易定型

summy · 发表于 2013-1-3 19:33:29

潜水艇1号发表于 2013-1-3 19:31
小妹妹，你就别捣蛋啦。不早了小孩子该早点洗洗睡。

拜托！！我超级会做的ok！！我最喜欢吃那个了！！

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