亲~我想知道提拉米苏到底需不需要放蛋白啊？？

summy · 发表于 2013-1-3 19:34:06

雅意发表于 2013-1-3 19:33
7，8分看到纹路的可以了，最主要的是要有mascaropone，和咖啡酒，，如果做大个蛋糕型的放gelatine比较好 ...

那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

雅意 · 发表于 2013-1-3 19:34:55

summy 发表于 2013-1-3 19:34
那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

先用水泡软阿

summy · 发表于 2013-1-3 19:36:23

雅意发表于 2013-1-3 19:34
先用水泡软阿

然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

雅意 · 发表于 2013-1-3 19:48:19

summy 发表于 2013-1-3 19:36
然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

隔热水化，，你不是说会做吗

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 20:55:47

雅意发表于 2013-1-3 19:33
7，8分看到纹路的可以了，最主要的是要有mascaropone，和咖啡酒，，如果做大个蛋糕型的放gelatine比较好 ...

mascaropone这个有啊，听说没有这个就没有提拉米苏啊！
这么说奶油打到一出现纹路就行了？

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 20:56:06

summy 发表于 2013-1-3 19:36
然后不是要化掉的么！！跟什么一起的啊！！

你露馅了小妹妹！！哈哈笑死了

潜水艇1号 · 发表于 2013-1-3 20:56:55

summy 发表于 2013-1-3 19:34
那个 gelatine 用什么一起化啊！！！水还是牛奶啊！

你做之前放冷水了就行了，等到要用的时候你就沥干水分，放到碗里然后隔热融化啊;P

雅意 · 发表于 2013-1-3 20:59:53

潜水艇1号发表于 2013-1-3 20:55
mascaropone这个有啊，听说没有这个就没有提拉米苏啊！
这么说奶油打到一出现纹路就行了？
...

对阿，这个mascaropone是必须的，其它的看个人口味很多方法的，，看到清晰的纹路就可以了，，不用像做蛋糕那样打到掉不下来的

海上的浪花 · 发表于 2013-1-3 21:10:34

http://www.huarenjie.com/thread-1215286-1-1.html这是街友做的，里面有教程，你自己参考一下

奇异果 · 发表于 2013-1-3 21:28:09

方子很多种
百度一下看自己x h w

奇异果 · 发表于 2013-1-3 21:29:03

百度一下很多看自己喜欢

summy · 发表于 2013-1-5 08:31:39

潜水艇1号发表于 2013-1-3 20:56
你做之前放冷水了就行了，等到要用的时候你就沥干水分，放到碗里然后隔热融化啊
...

拜托！！直接化掉的话就没用的ok！！要跟别的东西一起融化的，不然就一点点的

summy · 发表于 2013-1-5 08:36:39

雅意发表于 2013-1-3 19:48
隔热水化，，你不是说会做吗

可是我都不放的，因为我做的那个mascarpone 跟蛋白一起就很解结实了。可是我看你们放那个 gelatina 想知道怎么放的

雅意 · 发表于 2013-1-5 09:40:32

summy 发表于 2013-1-5 08:36
可是我都不放的，因为我做的那个mascarpone 跟蛋白一起就很解结实了。可是我看你们放那个 gelatina ...

奶油就不用放蛋白了，，奶油味道比较好阿，，可以放可以不放的阿，，我也没放

summy · 发表于 2013-1-7 19:58:21

雅意发表于 2013-1-5 09:40
奶油就不用放蛋白了，，奶油味道比较好阿，，可以放可以不放的阿，，我也没放
...

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。肥死你

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食杂谈] 亲~我想知道提拉米苏到底需不需要放蛋白啊？？