梅菜扣肉

江心屿@ · 发表于 2011-7-10 16:44:38

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本帖最后由思傀于 2011-7-13 05:07 编辑

梅菜扣肉

梅菜扣肉

材料:

五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙

做法:

(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

LEGGO · 发表于 2011-7-10 21:26:22

去年在上海的一个饭店吃过，真好吃，后来下半年回去的时候找不到了，郁闷。现在自己试过，但是就做不出那种味道

右手戒指 · 发表于 2011-7-11 02:50:54

买回来的梅菜干好咸应该要泡一下吧

睡之神 · 发表于 2011-7-11 23:33:18

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红色石头 · 发表于 2011-7-12 09:29:22

很久没吃过这道菜了，真想念那味道

江心屿@ · 发表于 2011-7-12 13:29:36

右手戒指发表于 2011-7-11 03:50
买回来的梅菜干好咸应该要泡一下吧

我都会泡过夜的，然后拿那个泡过的水也加进去烧，沉底的沙子不要。。。。。。。。。。。。:D

江心屿@ · 发表于 2011-7-12 13:30:16

LEGGO 发表于 2011-7-10 22:26
去年在上海的一个饭店吃过，真好吃，后来下半年回去的时候找不到了，郁闷。现在自己试过，但是就做不 ...

绍兴的更有名，你下次有机会可以试试看。。。。。。。。。。。。:D

江心屿@ · 发表于 2011-7-12 13:31:13

红色石头发表于 2011-7-12 10:29
很久没吃过这道菜了，真想念那味道

我也是啊。。。。。。。。。。。。。。。。。:'(

LEGGO · 发表于 2011-7-12 13:51:52

江心屿@ 发表于 2011-7-12 14:30
绍兴的更有名，你下次有机会可以试试看。。。。。。。。。。。。

下次要是去绍兴玩的话，一定去尝尝，谢谢楼主

江心屿@ · 发表于 2011-7-12 14:02:46

LEGGO 发表于 2011-7-12 14:51
下次要是去绍兴玩的话，一定去尝尝，谢谢楼主

不客气。。。。。。。。。。。。。。。。

天天保持好心情 · 发表于 2011-7-13 00:19:37

好想吃，流口水

咸蛋卷 · 发表于 2011-7-13 09:54:19

老妈子做过，挺喜欢吃的

牡羊座老虎 · 发表于 2011-7-13 13:36:07

图片很诱人

龙旋风 · 发表于 2011-7-13 17:14:37

感谢分享，下回试试看

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