征集 番茄酱做法

开心BBM

见到些意大利人家里自己做的一瓶瓶的番茄酱，很好吃，很鲜甜，听说保质期还挺久的，看上去很简单红红的单纯番茄酱，。哪位街油会做的 教教俺呀！！

拉拉LISU

上百度找找看

parisfile

拉拉LISU 发表于 2013-1-11 01:32
上百度找找看

够直接

拉拉LISU

parisfile 发表于 2013-1-11 10:12
够直接

因为 我也不会   想做什么东西 都是直接去百度找的

奇异果

百度一下

BEBE2010

自己做很麻烦吧， 还要密封很好的罐子

黑眼睛chirelle

这是以前的版主做的，再认真看看下面的回帖，能做的更好。做成了记得来发帖http://www.huarenjie.com/thread-661021-1-1.html

快乐前进

我老爸做的最好吃

开心BBM

拉拉LISU 发表于 2013-1-11 01:32
上百度找找看

百度上早就找了，都是些混合做法，没有纯正，要真正番茄酱还是本土人最熟悉，所以就来这里看看有没有街油是到意大利人那里学来的土方法。

忙碌小ヤ咩

洗干净，切块。  要用铜锅哦~  
锅里不能有油， 放水，加一点点盐巴  开大火 熬，然后转小火慢慢熬，要不停的搅拌，搅拌要用那种木头的搅拌棒。 差不多2个小时就OK了。    这是原味的，也可以根据自己的喜好来添加一些东西进去。

放到凉了，再装到玻璃罐了 密封好

忙碌小ヤ咩

忘记说了，要去皮。  如果是自己吃的话，不去皮也是可以的。

图方便也不能用榨汁机哦:loveliness:

开心BBM

忙碌小ヤ咩 发表于 2013-1-13 13:33
洗干净，切块。  要用铜锅哦~  
锅里不能有油， 放水，加一点点盐巴  开大火 熬，然后转小火慢慢熬，要不停 ...

谢谢小羊，我想这应该就是我寻找的最正宗地道意大利番茄酱的做法了，这次回国给家人做一回意大利面 。

-Bambù-

我看过我的邻居意大利人婆婆, 她是把新鲜熟透的番茄先洗乾净, 然後用刀切开2半, 把内面的籽全部取丢(否则会太多水份, 以後做番茄酱太多水份不好吃), 然後把番茄放在大的玻璃瓶里用手压实, 然後用全新的玻璃瓶盖盖好. 最後是把盖好的玻璃瓶放在一个大锅子里, 放水浸过玻璃瓶面, 然後煑2至3个小时. 其间要拿出玻璃瓶2至3次, 把盖子拧实, 因为煮的过程中, 玻璃瓶中空气会减少, 所以要把盖子拧实才能做到真空效果, 这就做到真空无菌了, 据她说, 不开盖的情形下可室温保存三年. 以後当你要做番茄酱时, 就把番茄由玻璃瓶取出, 把番茄搅拌烂. 现在很多意大利人还是用这个传统的方法做.

异乡闲人

买来的不好吃，还是自己做的好吃。