什么情况

samantha1314 · 发表于 2013-1-13 12:06:48

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张老弛: 我去过几次内蒙，发现那边不管是炖牛还是炖羊，都喜欢清炖。北京人基本上受不了这种白不呲咧，吃的时候难免有心理障碍，所以一定要用老抽上色。此外，花椒、大料、茴香和肉蔻一定是要放的，然后还要放料酒。放盐的时机最重要，千万不能过咸。那天还准备了四条牛腿，因锅里放不下只好作罢。#北京饭局#

PRIMAVERA · 发表于 2013-1-13 12:56:00

清炖比较有原味儿

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