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本帖最后由 想念美好 于 2013-1-15 08:08 编辑
“米肠”可以说是韩国的国民饮食。一般路边的小吃摊上都有米肠和炒年糕一起出售。普通米肠做法和中国的香肠差不多，就是在肠衣里面灌进糯米、猪血、粉条和各种必要的调料。不过韩国不同地域的米肠还各有特点。
发源于平安道、咸镜道、开城、白岩等地的“北派”米肠在制作的时候采取糯米作为主要食材，并加入了洋葱、卷心菜、绿豆芽等原料。不过总的来说，韩国最有特点的米肠要数江原道束草的“鱿鱼米肠”了。
江原道束草的特色美食——鱿鱼米肠
鱿鱼米肠诞生于朝鲜战争时期，当时避难到束草一带的北方地区居民没法得到肠衣，所以就地取材，用当地盛产的鱿鱼来制作米肠。鱿鱼米肠作为有代表性的地方美食也曾在综艺节目中亮相，慕名来到束草品尝鱿鱼米肠的游客也与日俱增。
在除去内脏的鱿鱼内填入制作米肠的原料，切碎的鱿鱼虚、墨汁、豆腐、洋葱、胡萝卜和蔬菜等一起填入鱿鱼内。鱿鱼的口感筋道并且带有海产品的鲜甜味，因此可以说鱿鱼米肠是一种各种食材搭配的恰到好处、口感与美味兼备的地方特色美食。切开的鱿鱼米肠光是看上去就让人很有食欲。此外，鱿鱼富含牛磺酸，对降低血液胆固醇有一定的好处。
吃鱿鱼米肠的时候再搭配一份热气腾腾的米肠汤也别有一番风味。米肠汤在韩国各地都是备受青睐的冬季美食，不过束草的米肠汤份量十足又风味独特。在砂锅中熬煮的肉汤里米肠、猪肉、大葱、芝麻、生姜、大蒜等配料美味而营养丰富，对于旅途中恢复疲惫的身心大有好处。
品尝“鱿鱼米肠”时的“绝配”——美味而营养丰富的米肠汤
在束草要想吃到最美味的鱿鱼米肠和米肠汤就一定要去“阿爸村”(璼)。从首尔出发去束草需要在长途汽车站乘坐前往束草的大巴(约2小时)，到了束草长途车站换乘9路公交车，大约20分钟以后达到一个小港口站(ガ薼泇)下车即可。
做法：
1.鱿鱼收拾并清洗干净，鱿鱼虚、墨汁、豆腐、洋葱、胡萝卜和蔬菜等备好，豆腐用刀身压碎后挤出水分。。猪牛肉末里放入肉酱料腌制30分钟，把剩下的料放在一起均匀地和好。
2.擦掉鱿鱼的水分，把面粉均匀地洒在鱿鱼肚中，抖出多余的面粉后放馅（不要使劲压哦，轻放。馅儿只放80%，多了会在蒸的时候漏出来。）在入口处用竹签固定。
3.放入沸水中蒸，用竹签在鱿鱼肚子上扎5~6个孔。
4.盖锅盖蒸20分钟后取出，稍凉切成适合的长度装盘，旁边放一小碟醋辣椒酱、韩国泡菜等 即可食用
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发表于 2013-1-15 08:56:09
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发表于 2013-1-15 09:50:15
