有人会做奶茶里的珍珠的吗？

BEBE2010

有人会做奶茶里的珍珠的吗
还像原来看过， 现在找不到了

iamblank

去中国批出来，这里煮
自己做要花点功夫的，你还是中国弄出来的好，

BEBE2010

iamblank 发表于 2013-1-22 20:28
去中国批出来，这里煮
自己做要花点功夫的，你还是中国弄出来的好，

这么麻烦啊， 我就是自己家里做给小孩子吃的
奶茶粉也是这里买的，
不过珍珠真的好吃啊， 特殊的口感， 没有办法太可惜了

forverer04

我也想问 我也想自己在家里做珍珠奶茶就是不知道珍珠哪里有买

奇异果

我也想知道啊

在意闲中信未来

度娘说：
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
制作方法：
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ


用一种叫做 明列子 又名 珍珠果的东西可以替代
明列子为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。经过浸泡明列子较轻，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

parisfile

不会做喜欢喝的路过。

星星之光

路过路过

Chatperdu

貌似很难的，否则就可以开奶茶店了

iamblank

BEBE2010 发表于 2013-1-22 20:31
这么麻烦啊， 我就是自己家里做给小孩子吃的
奶茶粉也是这里买的，
不过珍珠真的好吃啊， 特殊的口感，  ...

家用的话就容易了，直接中国拖人或者直接快递，有个一大包够你吃一年了

江心屿@

都是直接买来煮的。

BEBE2010

江心屿@ 发表于 2013-1-23 12:53
都是直接买来煮的。

去哪买啊

江心屿@

BEBE2010 发表于 2013-1-23 13:40
去哪买啊

法国我没买到过，英国有，国内很多。

娘子

很多珍珠都有塑料哦，还吃啊，

小白菜2

喜欢吃珍珠，但感觉太麻烦了，还是忍忍吧！