温州敲鱼怎么做法

红尘多可爱 · 发表于 2013-1-23 15:59:56

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温州的敲鱼汤怎么做，需要什么料，大厨支支招

zheng1978 · 发表于 2013-1-23 16:58:06

鱼去骨后，沾上生粉，然后用东西敲开。变成薄薄的一片，再烧一锅水，把鱼片放进去烫熟。最后泡在凉水里。想吃的时候，喜欢放什么东西看个人爱好。通常都是煮汤，。还有我觉得敲鱼用酒瓶最方便好用。

LG2008 · 发表于 2013-1-23 17:10:39

zheng1978 发表于 2013-1-23 16:58
鱼去骨后，沾上生粉，然后用东西敲开。变成薄薄的一片，再烧一锅水，把鱼片放进去烫熟。最后泡在凉水里。 ...

好人啊好详细啊

parisfile · 发表于 2013-1-23 17:27:33

zheng1978 发表于 2013-1-23 16:58
鱼去骨后，沾上生粉，然后用东西敲开。变成薄薄的一片，再烧一锅水，把鱼片放进去烫熟。最后泡在凉水里。 ...

说的我也想做了，好久没吃了。

奇异果 · 发表于 2013-1-23 18:30:54

parisfile 发表于 2013-1-23 17:27
说的我也想做了，好久没吃了。

我也好久没吃了
改天我老公有空叫他做

parisfile · 发表于 2013-1-23 20:01:50

奇异果发表于 2013-1-23 18:30
我也好久没吃了
改天我老公有空叫他做

敲虾儿也很好吃。

等等 · 发表于 2013-1-23 21:18:12

zheng1978 发表于 2013-1-23 16:58
鱼去骨后，沾上生粉，然后用东西敲开。变成薄薄的一片，再烧一锅水，把鱼片放进去烫熟。最后泡在凉水里。 ...

那鱼要用什么鱼呢？

zheng1978 · 发表于 2013-1-23 21:30:34

等等发表于 2013-1-23 21:18
那鱼要用什么鱼呢？

尽量用鱼刺少的，腥味少的。什么鱼都可以。

奇异果 · 发表于 2013-1-23 22:58:02

parisfile 发表于 2013-1-23 20:01
敲虾儿也很好吃。

也不错就是不会

BEBE2010 · 发表于 2013-1-23 23:01:11

好吃不会做

parisfile · 发表于 2013-1-23 23:26:35

奇异果发表于 2013-1-23 22:58
也不错就是不会

跟敲鱼做法一样的。

永嘉麦饼 · 发表于 2013-1-23 23:33:17

parisfile 发表于 2013-1-23 20:01
敲虾儿也很好吃。

敲虾更鲜

江心屿@ · 发表于 2013-1-23 23:37:14

zheng1978 发表于 2013-1-23 16:58
鱼去骨后，沾上生粉，然后用东西敲开。变成薄薄的一片，再烧一锅水，把鱼片放进去烫熟。最后泡在凉水里。 ...

我觉得用木槌敲更顺手啊。

人累，心更累 · 发表于 2013-1-23 23:44:35

作为温州人，我却没听过这菜，我太不称职了:L

lories · 发表于 2013-1-23 23:59:13

改天试试

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