请教各位妈妈为什么我做的蛋糕不够蓬松啊？

wenteng

蛋糕做好后只有一点松软度，是怎么回事，我是将5个鸡蛋蛋黄蛋白分开，然后蛋黄加糖粉打开再放低筋面粉开始轻轻拌，再放植物油，在搅拌，再加牛奶搅拌，然后开烤炉预热到150度，再把蛋白加糖粉进行搅拌打成mousse形状，拉起来会定型的状态，然后将打好的蛋白放入蛋黄里搅拌，完全融合后再放入烤箱烤起来。以上就是我做蛋糕的步骤，请各位妈妈指教错误的地方。

黑眼睛chirelle

发个图看看，可能是蛋白打发的不够，还有就是蛋白和蛋黄搅拌的时候不要画圈。

拉拉LISU

蛋黄和蛋白分开清楚在2个无油无水的容器中  你先把4个蛋黄加一勺白糖    用筷子没规则的搅拌      再加一点点的油      再搅拌好了 之后   再加入3勺牛奶   大概是90ML   如果家里有宝宝的奶瓶 就最好了 可以量一下 没有牛奶 可以用奶粉  我都是用奶粉做的 特别香        再搅拌好了  最后加入面粉  记得用筛子过一下   也是上下搅拌 不要打圈圈就行啦  没规则的搅拌   3大勺面粉  基本上  这样的话   面糊差不多就很稠了接着我们来用电动打蛋器打发蛋清   在蛋清里面加3  4滴白醋   打发8秒钟   再加入1勺白糖  打发10秒   再加入1勺白糖 打发10秒 第3次加白糖  用最快速打3  4  分    打到蛋白不会掉下来就OK啦  最后蛋白分2次加入打发好的蛋黄面糊中 记得上下搅拌   最后全部搅拌好之后    电饭煲预热5分钟  你其实可以在打发蛋清之前就可以预热电饭煲了     最后把搅拌好的 面糊倒入电饭煲  用力晃几下 是把气泡震出去   最后盖上电饭煲盖子  按煮饭键   如果是30分钟 那你就可以保温20分钟  这样就OK啦   总共是50分钟   你按照我说得步骤  一定会成功的  

拉拉LISU

我做的蛋糕

芯薍

拉拉LISU 发表于 2013-2-23 23:11
我做的蛋糕

你面粉加了3勺大概是多少啊  

雅意

拉拉LISU 发表于 2013-2-23 23:10
蛋黄和蛋白分开清楚在2个无油无水的容器中  你先把4个蛋黄加一勺白糖    用筷子没规则的搅拌      再加一点 ...

电饭锅做，跟烤箱做不一样，，电饭锅做海绵蛋糕更容易

乐平安

你没加发酵粉吗？

拉拉LISU

芯薍 发表于 2013-3-20 14:11
你面粉加了3勺大概是多少啊

就是平时喝汤用的塑料的汤勺啊

拉拉LISU

雅意 发表于 2013-3-20 14:53
电饭锅做，跟烤箱做不一样，，电饭锅做海绵蛋糕更容易

哦这样啊  我不知道

雅意

拉拉LISU 发表于 2013-3-20 23:22
哦这样啊  我不知道

还是你的电饭锅好啊，烤箱做了好几次都没你的好

拉拉LISU

雅意 发表于 2013-3-20 23:29
还是你的电饭锅好啊，烤箱做了好几次都没你的好

哦  那你下次也用电饭煲做蛋糕呀

雅意

拉拉LISU 发表于 2013-3-20 23:34
哦  那你下次也用电饭煲做蛋糕呀

没有多余的电饭锅

异乡闲人

雅意 发表于 2013-3-20 14:53
电饭锅做，跟烤箱做不一样，，电饭锅做海绵蛋糕更容易

怪不得呢，我每次做蛋糕都不是很成功:L

雅意

异乡闲人 发表于 2013-3-21 00:05
怪不得呢，我每次做蛋糕都不是很成功

我也一样拉，，没办法做的这么高

池依林

拉拉LISU 发表于 2013-2-23 23:10
蛋黄和蛋白分开清楚在2个无油无水的容器中  你先把4个蛋黄加一勺白糖    用筷子没规则的搅拌      再加一点 ...

太仔细了 ，明天再试试 已经失败俩次了。可能面粉买错了 是 farine ble吗