把肉变嫩的简单方法

红色石头 · 发表于 2011-8-3 08:43:39

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淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

新码 · 发表于 2011-8-3 08:45:53

我之前有用过生粉效果不错....谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2011-8-3 09:17:10

谢谢分享

文雅思考 · 发表于 2011-8-3 09:54:48

谢谢分享

江心屿@ · 发表于 2011-8-3 10:08:56

有嫩肉粉，但最好少用。。。。。。。。

LEGGO · 发表于 2011-8-3 10:17:02

这些方法挺好的。

寒雪傲梅 · 发表于 2011-8-3 10:26:43

谢谢分享

chendeff · 发表于 2011-8-3 10:42:06

我去试试看、

鱼嫂 · 发表于 2011-8-3 10:49:25

小时候炒肉一定放生粉，现在到不放了。奇怪

猫猫又见面了 · 发表于 2011-8-3 10:49:58

感谢分享，很实用

32号嫁给你 · 发表于 2011-8-3 11:23:26

盐水法的话那肉太咸了怎么办？？

卐〇一〇卐 · 发表于 2011-8-3 11:33:02

实用

简の浪 · 发表于 2011-8-3 11:56:01

谢谢分享很实用:victory:

美丽心情 · 发表于 2011-8-3 14:47:23

谢谢分享

白板鞋 · 发表于 2011-8-5 11:10:44

感谢分享

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[美食杂谈] 把肉变嫩的简单方法

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