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本帖最后由 想念美好 于 2011-8-12 07:58 编辑
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉” 之说。
怎么样做出这盘美味的美容肉呢？
1.兔肉的腌制很重要，因为兔肉也有腥味，味道虽然鲜美，但是腥味还是要处理一下， 加了柠檬和料酒双重去腥，还加了胡椒 粉，这些不仅能够给兔肉增味，去腥效果非常好。
2.辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
3.煸炒兔肉时间不能太久，否则肉变柴了，不好吃了，时间短，刚炒熟就可以马上出锅。
4..出锅前淋上点香油菜会更加有香味，香油就是我们所说的芝麻油，它不仅是一种很好的调味品，还有许多保健功效。香油的功效有延缓衰老、保护血管、润肠通便等。但是淋香油的时候一定要先关火，这样能更大程度上保护里面的营养不被高温破坏。
原料：兔肉 豇豆 辣椒
调料：生姜 蒜 蜂蜜 酱油 盐 鸡精 柠檬 料酒 生粉 胡椒粉
做法：
1.兔腿肉清洗干净，在腿骨两侧划开就可以轻松剔除骨头，把肉切成小块。
2.挤点柠檬汁，加点酱油，料酒，蜂蜜。
3.加入少许的盐和胡椒粉、生粉。
4.搅拌均匀后腌制15分钟。
5.豇豆切断。
6.热锅后放油，加入生姜和蒜末小火煸炒。
7. 加入豇豆，加入干辣椒煸炒。
8.加入腌制好的兔肉大火煸炒，颠锅，可以看到锅中都有火，放心啊，这样的菜 才好吃，不过只要翻炒40秒左右。
9. 加入鸡精淋上香油出锅。
10.大功告成啦
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猫冬的生活干嘛？？大口吃肉呗?
今天冬至 吃汤圆啦 祝福我们大家 家庭幸福
我是不敢生吃
驴打滚
青田的美食?
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雷达卡
发表于 2011-8-12 06:59:57
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