当 蛤 蜊 碰上鸡 蛋

想念美好

小时候很爱吃蛤蜊，所以经常到河里摸回来煮汤，听奶奶说：蛤蜊能降火，滋补........
今天突然不想做汤了，就改蒸鸡蛋吧。

要做好这道美食，首先：1、蛤蜊需要在姜水中煮至微开，保留煮蛤蜊之汤水，极其鲜美；
                      2、蛋液与蛤蜊汤水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好；
                      3、蒸制的时候，中火8-10分钟蛋液凝固即可。

                          材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花

调料：盐，一点点鸡粉（可不用），香油

一、蛤蜊用清水刷洗干净，锅中放少许水、几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，

      捞出蛤蜊，将汤水（去除姜丝）倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至

      温热备用；

  

二、  鸡蛋打散后，按比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉

      调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜，放入开水锅中

      中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

提示一下：      要选择采 耐高温、安全无毒、透明度高的 保鲜膜 ；

                           如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的

                                                   盘子盖在蒸蛋的 容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

肥小骨

我也喜欢吃蛤蜊的，番茄酱面伴蛤蜊好吃

右手戒指

肥小骨 发表于 2011-8-16 09:09
我也喜欢吃蛤蜊的，番茄酱面伴蛤蜊好吃

我喜欢吃生的    番茄   煮熟的没那么好吃:lol

Kittylu

好帖  谢谢分享....:handshake

海外的心

这个还没试过哦，感谢分享

Eudora

感谢分享....

可爱小笨蛋

我没买蛤蜊，因为比较难买的到，我在大中华买了法国血蛤一样的做法，我昨天看了后回家做了，太好吃了！谢谢

想念美好

可爱小笨蛋 发表于 2011-9-1 15:06
我没买蛤蜊，因为比较难买的到，我在大中华买了法国血蛤一样的做法，我昨天看了后回家做了，太好吃了！谢 ...

呵呵   那就好   其实很多菜做法都差不多的    只是换材料而已

五味子

连壳也一块蒸吗