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[美食杂谈] 香脆油爆虾

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发表于 2011-8-24 08:52:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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将虾去头、去须,洗净控水

锅中倒油烧开

将处理好的虾倒入锅中进行炸制

炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份

原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末

爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒

加入少许白酒

放入白糖

放入少许细盐

旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤。

2、虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。

3、炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分。

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

      油爆虾是苏菜的经典菜式之一,据说,最出名的是杭州油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。


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发表于 2011-8-24 09:08:02 | 显示全部楼层
前两天刚好吃了一次虾    我是点酱的   都很好吃
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 楼主| 发表于 2011-8-24 13:26:36 | 显示全部楼层
梦见 发表于 2011-8-24 10:08
前两天刚好吃了一次虾    我是点酱的   都很好吃

哦~ 什么点酱?
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发表于 2011-8-24 20:03:38 | 显示全部楼层
不是很喜欢,剥的时候太麻烦了,别人剥给我吃还可以考虑考虑,哈哈,
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 楼主| 发表于 2011-8-24 22:45:48 | 显示全部楼层
Ever、❤ 发表于 2011-8-24 21:03
不是很喜欢,剥的时候太麻烦了,别人剥给我吃还可以考虑考虑,哈哈,

哈哈 跟我一样 怎么办?
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发表于 2011-8-24 22:57:37 | 显示全部楼层
Elizabeth1608 发表于 2011-8-24 23:45
哈哈 跟我一样 怎么办?

哈哈,叫老公剥了给你吃,
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 楼主| 发表于 2011-8-24 23:56:13 | 显示全部楼层
Ever、❤ 发表于 2011-8-24 23:57
哈哈,叫老公剥了给你吃,

唉 没老公,就算有,也不一定
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发表于 2011-8-25 00:25:44 | 显示全部楼层
Elizabeth1608 发表于 2011-8-25 00:56
唉 没老公,就算有,也不一定

好吧,那就像我一样,只好不吃了,
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发表于 2011-8-25 02:44:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 叶勇 于 2011-8-25 03:46 编辑

:lol这虾很好吃啊  那位美女要吃啊   我来剥给你吃;P;P;P
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发表于 2011-8-25 03:49:17 | 显示全部楼层
   这个会不会上火的阿?
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 楼主| 发表于 2011-8-25 09:57:28 | 显示全部楼层
Eudora 发表于 2011-8-25 04:49
这个会不会上火的阿?

油炸的东西都会上火的吧~ 但平时吃点应该不会的。
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 楼主| 发表于 2011-8-25 09:59:07 | 显示全部楼层
Ever、❤ 发表于 2011-8-25 01:25
好吧,那就像我一样,只好不吃了,

哈哈 我会把壳子给吐出来或者吃掉
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发表于 2011-8-25 10:28:35 | 显示全部楼层
Elizabeth1608 发表于 2011-8-24 14:26
哦~ 什么点酱?

就是放点酱油、蒜、香菜 之类的     我很喜欢这三样

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 楼主| 发表于 2011-8-25 11:12:46 | 显示全部楼层
梦见 发表于 2011-8-25 11:28
就是放点酱油、蒜、香菜 之类的     我很喜欢这三样

嗯 不错!!
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发表于 2011-8-25 12:00:15 | 显示全部楼层
Elizabeth1608 发表于 2011-8-25 10:59
哈哈 我会把壳子给吐出来或者吃掉

我直接不吃,麻烦死了,
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