棒棒鸡

红色石头 · 发表于 2011-9-7 08:29:57

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原料：鸡

调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末。
工具：擀面杖、牙签。

做法：
1、将鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5、鸡皮上刷一层香油。
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7、手撕成筷子粗的肉条，装入盘子中。
8、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
9、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

娜菈 · 发表于 2011-9-7 09:22:03

看着口水流，中菜有时候太麻烦

睡之神 · 发表于 2011-9-7 14:37:23

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iying · 发表于 2011-9-7 17:05:10

太好吃了流口水了

Xyfan · 发表于 2011-9-7 17:16:33

望梅止渴

冰红茶 · 发表于 2011-9-8 09:16:58

不是很喜欢不喜欢那皮好腻

华人街潜水员 · 发表于 2011-9-8 09:31:49

好吃，，，就是有点麻烦，，，

欧罗巴 · 发表于 2011-9-9 16:30:19

学习了。明天试试。:victory:

办公室主任 · 发表于 2011-9-13 22:34:45

很诱人，很想试一下，谢谢

Kittylu · 发表于 2011-9-15 03:47:33

真的有点麻烦.....谢谢分享....

娜菲 · 发表于 2011-9-15 06:58:53

看起来味道不错

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[美食杂谈] 棒棒鸡

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