开意大利餐的街友帮帮忙

娘子

责任落实，这个很重要，每个人有自己的卫生区域和原材料的控制，由厨房管理人（厨师长）统一填写采购单，比如洗洁精没了接不上用了，又没事先说应该是洗碗工的责任，仓库也分区域管理，不是特别专业的经验，供参考，祝你早日上轨道！

在他乡1

自己到厨房洗碗三个月，什么都明白了。

无奈2

娘子 发表于 2013-4-13 14:40
责任落实，这个很重要，每个人有自己的卫生区域和原材料的控制，由厨房管理人（厨师长）统一填写采购单，比 ...

谢谢,有道理

无奈2

在他乡1 发表于 2013-4-13 15:42
自己到厨房洗碗三个月，什么都明白了。

意大利洗碗不在厨房

无奈2

leo789 发表于 2013-4-11 21:05
好处就不用了。工资最实在。

已经是高工资了，他们还是偷懒。因为自己不懂，也不知道让他们做什么

无奈2

532613475 发表于 2013-4-11 21:14
在老外餐馆实习过2个月
那边是这样的
老板老头一个 只管收钱

非常感谢。你做的餐馆太大，不是很适合我的小餐馆。我的小餐馆厨房只能容3个人，2个大厨跟洗碗的，2个大厨是轮班，洗碗的上2头班，除了洗碗还要帮忙厨房，给大厨跑跑腿的。也就说厨房里只有大厨跟给他跑腿的

无奈2

异乡闲人 发表于 2013-4-11 22:45
我就在意大利人开的餐馆打工，我看老板在墙上有一个小黑板，菜少的时候厨师马上就写到黑板上，老板会写到 ...

你在哪儿

无奈2

yanjingwen 发表于 2013-4-13 11:11
我建议你去掉一个，加几百工资给留下的，说明白情况大厨的分工责任，餐馆也不可能天天这样忙，真的忙你再 ...

问题是我不知道大厨能做什么，该做什么

异乡闲人

无奈2 发表于 2013-4-13 19:58
你在哪儿

我在UDINE外面的一个小城市里，你在哪里呀。你的饭店有多少张桌呀

异乡闲人

无奈2 发表于 2013-4-13 20:02
问题是我不知道大厨能做什么，该做什么

我上班的地方后厨就上个人，大厨，2厨（2厨是老板娘），零活兼刷碗，我就是零活，大厨是没我份了。:lol

异乡闲人

无奈2 发表于 2013-4-13 20:02
问题是我不知道大厨能做什么，该做什么

那得看你开的是什么样的意大利餐厅了，你家做海鲜吗？带酒吧不。

异乡闲人

无奈2 发表于 2013-4-13 19:37
意大利洗碗不在厨房

谁说的洗碗不在厨房呀。

异乡闲人

无奈2 发表于 2013-4-11 20:42
我也知道一个大厨好，问题是上班时间太长一个人吃不消，也没有休息天，需要2个大厨 ...

建议你用一个大厨，在找一个打替班的厨师，固定那天休息，大厨休息让替班厨师上一天。