【鱼】身上最有营养的几个部位

水泷 · 发表于 2011-9-19 14:45:47

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鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。
但是，鱼的各部分分别具有哪些营养，大家都知道吗？

★鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

★鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

★鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

★鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6－硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

★鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

★鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

★鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

PARIS808 · 发表于 2011-9-19 15:26:56

PARIS808 · 发表于 2011-9-19 15:27:31

这个好吃

蓝鸟 · 发表于 2011-9-19 15:48:02

我也爱吃鱼，但只吃鱼肉，不吃鱼头。

爱ygjg · 发表于 2011-9-19 17:19:31

鱼我也很喜欢吃，听说多吃鱼人也聪明点的:lol

julie07 · 发表于 2011-9-19 18:21:01

鱼鳞也可以吃吗

巴黎阿小 · 发表于 2011-9-19 19:24:39

多多宜善:lol

Ever、❤ · 发表于 2011-9-19 19:40:27

不喜欢吃鱼的说,

ame · 发表于 2011-9-19 20:04:32

我儿子喜欢吃鱼眼睛

斐斐 · 发表于 2011-9-20 00:07:27

第六鱼是你自己烧的吧.

欧罗巴 · 发表于 2011-9-20 00:58:24

鱼我也很喜欢吃，听说多吃鱼人也聪明

薄荷绿 · 发表于 2011-9-20 09:35:41

剁椒鱼头哦，我喜欢

卤猫儿 · 发表于 2011-9-20 10:27:09

我最喜欢吃鱼的了:handshake

灵灵 · 发表于 2011-9-20 15:41:39

烧得蛮好看的很多鱼我都不吃

飘洋过 · 发表于 2011-9-22 01:33:40

这个好吃

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