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本帖最后由 偶恨天涯 于 2013-4-15 15:23 编辑
周末趁一点空闲，把快到期鸡蛋消耗了。顺便抹了一方蛋糕，妈呀，裱个奶油真不容易，从天明裱到天黑，裱到哭声四起，但是裱的够搓，一年难的裱两次，将就将就。为了几个鸡蛋不进垃圾桶，我不容易。卷卷是我最爱的葡萄干奶油卷，NND我画的是奶牛纹，不是乱七八糟的手指印。卷是戚风卷，我不知道大家用什么样的烤盘，我用8寸方盘，分量有时候用2个蛋有时候用3个蛋做一条，这次的是用3个蛋做的小卷，大家按方子和盘子自己算量吧，
蛋糕胚.鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克（加入蛋白中），细砂糖18克（加入蛋黄中）， 内心.奶油适量.葡萄干（按自己喜好.换水果肉松等等都OK） 烤箱中层，上下火180度，15分钟左右（这个时间看烤箱情况自己摸索，烤熟就可以.烤的时间太长.卷容易开裂不好卷）
1.戚风相信不用我罗嗦大家都知道操作，不过做卷蛋白打发到湿性打发就可以了， 2.烤盘铺上锡纸把蛋糊倒入抹平.震出气泡，入预热好的烤箱烤（个人认为锡纸最好.你要用其他油纸什么都也可以） 3.蛋糕烤好直接取出平放.把四边的锡纸先拨开. 4等蛋糕不烫手了把纸撕下来.蛋糕重新放回锡纸上. 5奶油打发.等蛋糕凉了，抹奶油撒上葡萄干开始卷.锡纸挨着卷，不挨着卷裂了不关我事哦（和卷寿司差不多.说不定寿司帘你可以派上用场，后后） 6.卷好了.直接锡纸包好丢冰箱放十来分定个型.然后拿出来切一切. 7.奶油纹忘打.现在有事情了等空了在来说. 8祝大家成功.其实很简单
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解解馋
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雷达卡
发表于 2013-4-15 00:00:17
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楼主
发表于 2013-4-15 07:13:53
