全面山寨的PIIZZA

肥小骨

除非去那种在大砖炉、用木柴烤PIZZA的餐厅吃PIZZA，极少去一般的餐厅或者快餐厅吃PIZZA~~那还不如自己用烤箱来烤，味道一点不逊，而且料放得更足，还随心所欲。

来一张鲜菜PIZZA吧，也让PIZZA更健康、营养更全面



主料：基础发面团150克，马祖里拉奶酪200克，生食绿叶菜（如菠菜苗、苦苣、芝麻菜等）100克，火腿100克，调料：番茄沙司或者罐头装PIIZZA底酱3勺

步骤：

1， 火腿切小片，奶酪擦成细丝，芝麻菜洗净、沥水。


2， 取基础发面团用擀面杖擀成原饼状，放在烤盘中。


3， 在饼坯底部用叉子扎一些眼，然后涂一层PIZZA底酱或者番茄沙司。


4， 把火腿片摆在饼坯上，并在面饼四周涂上油，放入已经预热180度的烤箱的中层烤约10分钟。


5， 取出饼，撒上奶酪，再放入烤箱上层继续烤5分钟。


6，
取出PIZZA饼后，趁着奶酪热时，立刻将绿菜叶均匀地撒在奶酪上，使菜叶能够比较“结实”地附着在饼皮上。这样的PIZZA饼因为有了更多新鲜的水菜，口感也更加水嫩。

关于发面团的基础做法和冷冻保存

主料：面粉500克，快速酵母粉5克，糖1茶匙,温水约200毫升

步骤：


1， 面粉与糖混合倒入一只大碗中；把大约一半的水倒入杯中，撒入干酵母静置几分钟，让酵母融于水中。


2， 将融化了酵母粉的水一点点倒入面中，一边倒水一边搅拌面粉，然后把剩下的一半水，也一边慢慢倒入，一边搅拌面粉，因为面粉的吸率不同，所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说，面的柔软程度和耳垂差不多的时候，水面比例是最合适。


3， 慢慢用手揉面，一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆，在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟，一直到面团的体积膨大至原来的1.5－2倍，而且面团带有发酵气息，面团内部则有蜂窝状的气孔。

4，将发酵好的面团取出，可以直接使用，也可以分割成每次烹饪需要的大小，轻拍出面团内的空气，分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。


山寨版的PIIZZA就这么做成了

Kittylu

看起来也很好吃.....

花之秀

没有我做的好;P

lingdoudou

和面的技术，我要谢谢你

hirondellefr

呵呵 还不错的说

蓝鸟

这个看起来挺简单，有时间做一个。

肥小骨

lingdoudou 发表于 2011-9-24 23:33
和面的技术，我要谢谢你

不客气   

肥小骨

蓝鸟 发表于 2011-9-25 17:41
这个看起来挺简单，有时间做一个。

试试，不错的

蓝鸟

肥小骨 发表于 2011-9-27 11:24
试试，不错的

好的，谢谢你！

灵灵

自己做的 搭配好了 自己喜欢吃的口味 比买的更好

lingdoudou

肥小骨 发表于 2011-9-27 11:22
不客气

使用你的办法，我使用微波炉做，分你说的3步做了，也是很成功，多谢指导，

Silvy

好像挺不错。

肥小骨

灵灵 发表于 2011-9-27 13:34
自己做的 搭配好了 自己喜欢吃的口味 比买的更好

是啊，自己配自己喜欢的材料更好

肥小骨

lingdoudou 发表于 2011-9-27 17:16
使用你的办法，我使用微波炉做，分你说的3步做了，也是很成功，多谢指导， ...

那就好，不客气的