香 橙 鸭 腿

娜菲

       鸭肉可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖 色颜色也能很诱人，香橙更不用说了，既可以去腥，又能添加清香味，这几样混起来做这道菜，鸭肉肥而不腻，   好吃！！！！

原料：

大鸭腿2只、橙子1只、可乐1瓶(250毫升装）、姜5片、香叶2片、橄榄油1汤匙、料酒、胡椒粉适量、盐适量

1、在鸭腿表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。

2、锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。

3、将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。

4、然后翻面再煎另一面。

5、煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。

6、放入姜片、香叶煸炒出香味，倒入料酒加盖焖半分钟。

7、倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。

8、先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。

9、用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。

10、把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。

11、锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，撒入少量胡椒粉，即可关火装盘。

小窍门：香橙皮里面的白瓤 要去掉    这样可以去苦味

许

吃2个一腿 真不容易啊 差不多感觉要2个小时才可以吃到:funk:

蓝鸟

这道菜做的挺漂亮，谢谢分享！

Eudora

这道菜能不能用电饭煲做呢？

小小鱼儿

Eudora 发表于 2011-9-23 11:29
这道菜能不能用电饭煲做呢？

电饭煲不能煎啊！

灵灵

小小鱼儿 发表于 2011-9-23 12:25
电饭煲不能煎啊！

看着好好看哦 我都饿了 。。。

小小鱼儿

灵灵 发表于 2011-9-23 12:48
看着好好看哦 我都饿了 。。。

巴黎卖的基本都是全鸭，鸭腿不曾见过啊，不过版主说话了我就这样安排吧：我去买两三只鸭，只留鸭腿，其他都扔了来做这道菜给你吃:lol够意思吧！

灵灵

小小鱼儿 发表于 2011-9-23 17:28
巴黎卖的基本都是全鸭，鸭腿不曾见过啊，不过版主说话了我就这样安排吧：我去买两三只鸭，只留鸭腿，其他 ...

那反正是你买啊 我那没问题啊 哈哈哈 那你就那天 打包 出去给我吃吧 我不会忘记的 你惨了 又给自己挖了道坑 上次还有那个斑马布丁啊
我们都是吃货嘛 最近老在这边碰到哈哈

小小鱼儿

灵灵 发表于 2011-9-23 17:30
那反正是你买啊 我那没问题啊 哈哈哈 那你就那天 打包 出去给我吃吧 我不会忘记的 你惨了 又给自己挖了道 ...

哈哈哈，还打包呢，你不是准备哪天杀到我这里来的吗？

灵灵

小小鱼儿 发表于 2011-9-23 17:45
哈哈哈，还打包呢，你不是准备哪天杀到我这里来的吗？

哦 那个森林跟你家是很近很近的吗 哈哈
我以为要打包到山上去 哈哈哈

小小鱼儿

灵灵 发表于 2011-9-23 17:48
哦 那个森林跟你家是很近很近的吗 哈哈
我以为要打包到山上去 哈哈哈

不好意思，今天我们已经有人去了，而且很多啊！不过给你们剩了一点，有空快来捡啊~~~

灵灵

小小鱼儿 发表于 2011-9-23 17:54
不好意思，今天我们已经有人去了，而且很多啊！不过给你们剩了一点，有空快来捡啊~~~
...

那要赶紧组织了捏 。。
否则大的都被你们捡完了哈哈
不对 我应该叫她们今晚直接去你家的 可以吃现成的

YEXUAN

这个看起来好好吃，不过太麻烦了。有没有好吃又方便的。 上次我在这里学了那个叉烧肉蛮好吃的，不过楼主说放烤箱里烤半小时，我烤了2个多小时才好

meilimei

小小鱼儿 发表于 2011-9-23 17:28
巴黎卖的基本都是全鸭，鸭腿不曾见过啊，不过版主说话了我就这样安排吧：我去买两三只鸭，只留鸭腿，其他 ...

法国人的超市里可以买得到的，今天我在cantine里刚好吃这道菜，味道确实不错。