今天晚上我第一次做【麻辣水煮鱼】

福清本拉登 · 发表于 2013-4-19 01:02:22

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1. 白鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，2. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 3. 把姜、葱蒜切好 4 烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的玻璃碗底部 5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟 6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 7 待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用 8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 9.倒入鱼骨炒匀，加热水 10水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了 11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 12。事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可 CZ`5G6T56D_R`7)E]EAV3TA.jpg

parisfile · 发表于 2013-4-19 06:16:49

喜欢麻辣水煮鱼，放黄豆芽会更好吃。

蓝鸟 · 发表于 2013-4-19 06:40:51

谢谢分享

PRIMAVERA · 发表于 2013-4-19 07:46:01

很有胃口啊

不狂不精 · 发表于 2013-4-19 08:12:28

你家那位有口福了

xiaoxiaoeva · 发表于 2013-4-19 08:52:31

做的真好

奇异果 · 发表于 2013-4-19 09:21:03

看着真不错

福清本拉登 · 发表于 2013-4-19 09:25:23

parisfile 发表于 2013-4-19 07:16
喜欢麻辣水煮鱼，放黄豆芽会更好吃。

豆芽己经放底部了

红糖水 · 发表于 2013-4-19 09:29:25

喜欢吃这道菜，，真好

parisfile · 发表于 2013-4-19 11:56:04

福清本拉登发表于 2013-4-19 10:25
豆芽己经放底部了

知道，你用的是绿豆芽，我说用黄豆芽会更好吃。

福清本拉登 · 发表于 2013-4-19 12:02:43

parisfile 发表于 2013-4-19 12:56
知道，你用的是绿豆芽，我说用黄豆芽会更好吃。

黄豆芽太老了不适合我胃口

parisfile · 发表于 2013-4-19 12:37:50

福清本拉登发表于 2013-4-19 13:02
黄豆芽太老了不适合我胃口

意大利嫩黄豆芽没有吗？

福清本拉登 · 发表于 2013-4-19 14:44:20

parisfile 发表于 2013-4-19 13:37
意大利嫩黄豆芽没有吗？

在中国店有看到意大利嫩黄豆芽没见过

喜欢珊瑚 · 发表于 2013-4-19 18:07:00

烧的真好，厨艺不错哦

海里逃生 · 发表于 2013-4-20 07:19:59

哈哈不错这个菜进口刺激出口也刺激

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