我地戚风

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 16:59:21

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一直不能解决的问题导致我不能成功的问题，查了N多资料的问题！戚风没弹性，无论烤多久底部都半湿的，不熟状！烤时长的很高，但是出炉却是矮扁的，无论怎么换方子，减少奶、油量！加长烤的时间，都不行！就如黑眼睛说的，蛋白打发不到位！我还发现面起筋吧！每次都在总结记录分析，无论是烤焦还是不熟还是回缩亦或是塌陷而开裂等等……都是有原因！……多认真滴菇凉！
话说，俺高考都没这么认真...

这个是昨天的成果，

结果还是塌陷的。今天看了很多资料，明白是蛋白打太发的缘故。

蓝鸟 · 发表于 2013-4-19 17:00:34

感谢分享

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 17:10:38

蓝鸟发表于 2013-4-19 17:00
感谢分享

谢谢留足。

雅意 · 发表于 2013-4-19 17:11:58

已经很不错了，我做的也这样

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 17:30:01

雅意发表于 2013-4-19 17:11
已经很不错了，我做的也这样

我的里面还湿湿的

PRIMAVERA · 发表于 2013-4-19 17:53:14

谢谢分享

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 17:58:13

PRIMAVERA 发表于 2013-4-19 17:53
谢谢分享

谢谢留足。

米仓 · 发表于 2013-4-19 17:59:04

对我来说已经很很很不错了

生活的背后 · 发表于 2013-4-19 18:10:07

继续努力啊，我家没烤箱的说，

红糖水 · 发表于 2013-4-19 18:17:05

很不错了，加油！

雅意 · 发表于 2013-4-19 18:20:38

夏_莹发表于 2013-4-19 18:30
我的里面还湿湿的

看照片里面，确实不一样

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 18:27:40

米仓发表于 2013-4-19 17:59
对我来说已经很很很不错了

可对我来讲还不够好

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 18:28:18

红糖水发表于 2013-4-19 18:17
很不错了，加油！

谢谢。。。

夏_莹 · 发表于 2013-4-19 18:28:57

雅意发表于 2013-4-19 18:20
看照片里面，确实不一样

所以说。。。

龙旋风 · 发表于 2013-4-19 18:30:44

没用烤箱做过

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[我吃我拍] 我地戚风

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