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[美食杂谈] 软嫩蛋黄的诀窍 五香茶鸡蛋

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发表于 2011-9-30 17:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料:鸡蛋15个。料汁:清水800ml,盐15克,酱油15克,糖15克,大料1个,花椒7-8,黄酒15克,姜片2,葱段2,茉莉花茶1大勺
1.jpg
制作:1):鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中加入3克盐后开火煮制,水开后煮2-3分钟关火;2):捞出煮好的鸡蛋过一遍凉水后把外皮磕碎放入大碗中备用;3):锅内放入清水800ml;
2.jpg
4):下入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟;5):加入盐糖酱油调味;6):捞出料渣;
3.jpg
7):把茉莉花茶撒在鸡蛋上;8):料水关火,趁热倒入碗中;9):将鸡蛋浸泡一晚使其入味后制作完成
4.jpg
碎嘴唠叨:1.煮鸡蛋时放入少许盐可以是鸡蛋在煮制时不易炸裂。
5.jpg
2.煮好的鸡蛋过一遍凉水便于剥皮。3.单煮料水然后浸泡可以保证鸡蛋蛋黄鲜嫩,避免煮老。
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4.最后放入茉莉花茶,可以更好的保持花茶清香的口感。

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 楼主| 发表于 2011-9-30 17:32:54 | 显示全部楼层
跟老妈的做法好像有点像  好好吃呀 我喜欢茶叶蛋
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发表于 2011-9-30 17:40:13 | 显示全部楼层
灵灵 发表于 2011-9-30 18:32
跟老妈的做法好像有点像  好好吃呀 我喜欢茶叶蛋

学学~~~~~
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 楼主| 发表于 2011-9-30 17:47:08 | 显示全部楼层
寒雪傲梅 发表于 2011-9-30 18:40
学学~~~~~

你   还是   我  啊 、、、我现在很怕 哈哈

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发表于 2011-9-30 17:54:37 | 显示全部楼层
灵灵 发表于 2011-9-30 18:47
你   还是   我  啊 、、、我现在很怕 哈哈

都要都要哈哈


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 楼主| 发表于 2011-9-30 18:02:15 | 显示全部楼层
寒雪傲梅 发表于 2011-9-30 18:54
都要都要哈哈

我啊 就算了你学吧

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发表于 2011-9-30 18:04:24 | 显示全部楼层
茶叶蛋的确很好吃哦 :
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发表于 2011-9-30 18:08:14 | 显示全部楼层
性奴喜欢吃的东西?
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发表于 2011-9-30 18:32:17 | 显示全部楼层
灵灵 发表于 2011-9-30 19:02
我啊 就算了你学吧

等着你做给我吃
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发表于 2011-9-30 19:30:33 | 显示全部楼层
好久没吃了  怀念啊
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发表于 2011-9-30 19:36:20 | 显示全部楼层
超级喜欢茶叶蛋
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发表于 2011-9-30 19:52:45 | 显示全部楼层
我的最爱啊 茶叶蛋
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发表于 2011-9-30 19:56:44 | 显示全部楼层
我爱吃蛋,也爱爱吃茶叶蛋,可是茶叶蛋不简单啊
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发表于 2011-9-30 19:56:48 | 显示全部楼层
入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟; 巴黎多少啊:(
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 楼主| 发表于 2011-10-1 00:13:07 | 显示全部楼层
巴黎-闯 发表于 2011-9-30 19:08
性奴喜欢吃的东西?

你再说  你再说。。。。
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