请问高手，饺子皮是不是要用tipo 0的面粉阿？

梅花鹿 · 发表于 2013-4-28 13:38:06

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本帖最后由梅花鹿于 2013-4-28 12:44 编辑

包过两次饺子，好像用的是tipo 00的面粉，刚包好的时候饺子都是立在托盘上的，结果2小时以后就全部趴在盘子上了。

是不是我面粉用的不对？

还有，请教大家，包好的饺子放进冰箱冷冻时，怎样才不会粘在一起阿？比如，我把10个生饺子放进塑料保鲜袋，等冷冻好拿出来的时候，全部粘连在一起了:Q

我这里买不到饺子皮:'(

先谢谢高手们了

我自逍遥1 · 发表于 2013-4-28 13:50:37

和面粉沒多大关系，里面肉馅多放点就不会趴在盘子上了。冷冻的时侯先放在盘子里放进冰柜速冻好，然后装袋就好。

等待天明 · 发表于 2013-4-28 13:53:38

为什么包好饺子放2个小时不煮吃了？

如果想饺子冻起来，先拿一个大盘子放上一块保鲜膜，然后把饺子一个个摆在盘子上放入冰箱，等一个小时候从保鲜膜上面取下饺子装入袋冷冻即可。

梅花鹿 · 发表于 2013-4-28 14:03:31

没有包好了就吃是因为要带去朋友家吃，所以把包好的生饺子带过去了，然后在朋友家做的煎饺。

谢谢楼上2位街友的帮助，难怪我的饺子粘连，我包好以后直接装入了保鲜袋然后就放进冷冻室了。原来是要先放进冷藏室，然后再进冷冻。

:D

等待天明 · 发表于 2013-4-28 14:12:07

梅花鹿发表于 2013-4-28 15:03
没有包好了就吃是因为要带去朋友家吃，所以把包好的生饺子带过去了，然后在朋友家做的煎饺。

谢谢楼上2位 ...

那你还不如去朋友家包好再煎。要不然只有放冰箱冻起来让它成型

你误会了。我都是先把饺子隔开放冷冻室成型。成型后在放在一起。这样就不会粘成一片了。等到想吃的时，煎煮都可！

夏_莹 · 发表于 2013-4-28 14:30:50

要用低筋面粉。

梅花鹿 · 发表于 2013-4-28 14:36:05

等待天明发表于 2013-4-28 13:12
那你还不如去朋友家包好再煎。要不然只有放冰箱冻起来让它成型

你误会了。我都是先把饺子隔开放冷冻室成 ...

阿，的确是我之前没看明白:$

梅花鹿 · 发表于 2013-4-28 14:38:45

夏_莹发表于 2013-4-28 13:30
要用低筋面粉。

我明天去买低筋面粉，然后就再来包。包好了发图上来:lol

梅花鹿 · 发表于 2013-4-29 15:54:08

今天早上跑去买了tipo 0的面粉，按照面粉250克，水大概150克的比例做了饺子皮，面团揉好

以后我用手摇压面机来压面片，结果总是压不好:@

后来改成用手擀成圆形饺子皮，总算包了一些。

先包了6个大的，做蒸饺。结果蒸好以后，妈呀，面皮颜色好黑而且吃起来挺硬的:Q

后来的包成一般大小饺子煮着吃，煮着吃挺好吃的，饺子样子也是那么一回事。

为什么中餐馆的蒸饺面很白呢？？

这次包的不好，就不上图片了:L

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