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[美食杂谈] 请问高手,饺子皮是不是要用tipo 0的面粉阿?

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发表于 2013-4-28 13:38:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 梅花鹿 于 2013-4-28 12:44 编辑

包过两次饺子,好像用的是tipo 00的面粉,刚包好的时候饺子都是立在托盘上的,结果2小时以后就全部趴在盘子上了。


是不是我面粉用的不对?


还有,请教大家,包好的饺子放进冰箱冷冻时,怎样才不会粘在一起阿?比如,我把10个生饺子放进塑料保鲜袋,等冷冻好拿出来的时候,全部粘连在一起了:Q

我这里买不到饺子皮:'(


先谢谢高手们了

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发表于 2013-4-28 13:50:37 来自手机 | 显示全部楼层
和面粉沒多大关系,里面肉馅多放点就不会趴在盘子上了。冷冻的时侯先放在盘子里放进冰柜速冻好,然后装袋就好。
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发表于 2013-4-28 13:53:38 | 显示全部楼层
为什么包好饺子放2个小时不煮吃了?

如果想饺子冻起来,先拿一个大盘子放上一块保鲜膜,然后把饺子一个个摆在盘子上放入冰箱,等一个小时候从保鲜膜上面取下饺子装入袋冷冻即可。
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 楼主| 发表于 2013-4-28 14:03:31 | 显示全部楼层
没有包好了就吃是因为要带去朋友家吃,所以把包好的生饺子带过去了,然后在朋友家做的煎饺。

谢谢楼上2位街友的帮助,难怪我的饺子粘连,我包好以后直接装入了保鲜袋然后就放进冷冻室了。原来是要先放进冷藏室,然后再进冷冻。

:D
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发表于 2013-4-28 14:12:07 | 显示全部楼层
梅花鹿 发表于 2013-4-28 15:03
没有包好了就吃是因为要带去朋友家吃,所以把包好的生饺子带过去了,然后在朋友家做的煎饺。

谢谢楼上2位 ...

那你还不如去朋友家包好再煎。要不然只有放冰箱冻起来让它成型

你误会了。我都是先把饺子隔开放冷冻室成型。成型后在放在一起。这样就不会粘成一片了。等到想吃的时,煎煮都可!
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发表于 2013-4-28 14:30:50 来自手机 | 显示全部楼层
要用低筋面粉。
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 楼主| 发表于 2013-4-28 14:36:05 | 显示全部楼层
等待天明 发表于 2013-4-28 13:12
那你还不如去朋友家包好再煎。要不然只有放冰箱冻起来让它成型

你误会了。我都是先把饺子隔开放冷冻室成 ...

阿,的确是我之前没看明白:$


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 楼主| 发表于 2013-4-28 14:38:45 | 显示全部楼层
夏_莹 发表于 2013-4-28 13:30
要用低筋面粉。

     我明天去买低筋面粉,然后就再来包。包好了发图上来:lol

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 楼主| 发表于 2013-4-29 15:54:08 | 显示全部楼层
今天早上跑去买了tipo 0的面粉,按照面粉250克,水大概150克的比例做了饺子皮,面团揉好

以后我用手摇压面机来压面片,结果总是压不好:@

后来改成用手擀成圆形饺子皮,总算包了一些。

先包了6个大的,做蒸饺。结果蒸好以后,妈呀,面皮颜色好黑而且吃起来挺硬的:Q

后来的包成一般大小饺子煮着吃,煮着吃挺好吃的,饺子样子也是那么一回事。

为什么中餐馆的蒸饺面很白呢??

这次包的不好,就不上图片了:L
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