酸菜鱼的做法（每日一菜）

屋塔房 · 发表于 2013-5-2 11:23:41

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本帖最后由屋塔房于 2013-5-2 13:47 编辑

酸菜鱼的制作材料：

主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

1_副本.jpg

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成！

落花飘零 · 发表于 2013-5-2 11:38:25

我也学了一招！感谢分享！

海里逃生 · 发表于 2013-5-2 11:48:53

不如你拍你每天吃到才过来我们更欢迎

红糖水 · 发表于 2013-5-2 12:07:45

不错，喜欢吃

屋塔房 · 发表于 2013-5-2 12:26:53

海里逃生发表于 2013-5-2 12:48
不如你拍你每天吃到才过来我们更欢迎

我每天能吃这么好就好了，我只是每天想吃什么菜，就上来发发，过过干瘾！

水晶泪 · 发表于 2013-5-2 12:28:10

感谢分享

小蕾零食 · 发表于 2013-5-2 12:47:03

感谢分享

wsncy · 发表于 2013-5-2 13:16:03

喜欢吃不会做

sgzxf · 发表于 2013-5-2 15:24:20

非常给力

落叶无声胜有声 · 发表于 2013-5-2 15:36:51

这是LZ自创的吗？看起来就是家常菜，不是正宗的四川酸菜鱼。酸菜鱼是不用放花椒的，酸菜鱼不需要麻。也不用再额外的加辣的了，因为泡椒已经有辣的了。鱼头和鱼骨头开始要和姜末蒜末在油里吵香，这样才不会有鱼腥味。鱼片最讲究，要片的厚薄均匀，用细盐码味，加淀粉用手打上劲。最后捞出鱼骨头再把鱼片放入，水一开就出锅，鱼片要嫩。最后放葱花香菜浇上热油。OK。当然根据个人口味自己可以改变。我说的是大众的，酒店里的烧法。如果喜欢吃麻辣的就做水煮鱼。个人遇见。

落叶无声胜有声 · 发表于 2013-5-2 15:39:39

错别字。是个人愚见。

屋塔房 · 发表于 2013-5-2 15:49:27

也可清心发表于 2013-5-2 16:36
这是LZ自创的吗？看起来就是家常菜，不是正宗的四川酸菜鱼。酸菜鱼是不用放花椒的，酸菜鱼不需要麻。也不用 ...

四川的酸菜鱼差不多也是这个烧法，我就是觉得好玩儿就发发给大家看看解解闷。但是麻辣鱼是四川经常吃的一种。不过你的指教也非常不错！

lisa冉冉 · 发表于 2013-5-2 16:14:02

很想尝试做一下，不知道该用什么鱼啊。（最好在法国超市可以买到的）

轻轻 · 发表于 2013-5-3 06:52:15

看起来不错好像鱼是生的

PRIMAVERA · 发表于 2013-5-3 08:42:52

谢谢分享

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