白萝卜变身贵族美食记

baby妈 · 发表于 2013-5-9 09:02:15

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由 baby妈于 2013-5-9 10:48 编辑

PS ：紫甘蓝的魔法

紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝。

材料

白萝卜300克、紫甘蓝2片、白醋2汤勺、糖30克、盐少许

作法

1、紫甘蓝洗净，摘两片叶子，切成小碎块；
2、放进搅拌机里加入适量温开水，取汁待用；
3、白萝卜洗净，取中间粗细一致的一段，对半切开，再切成薄片，加入少许盐，捏一下，让其出水去涩；
4、大约半小时左右，萝卜会出较多水，滗去水，再用清水冲洗到没有咸味，滤水待用
5、在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋；
6、紫甘蓝汁会变成玫红色；
7、用白糖或冰糖等调味；
8、将处理好的萝卜片放进去泡制，夏天的话可以放进冰箱冷藏；
9、捞出来可以随意搬放，因为颜色已经够美，若要摆得精致些，也很简单，找一个漂亮的窗器，将萝卜片依次错开摆放，一层又一层，中间的一片略薄的圈成花心即可。

小贴士

◎若要颜色美，时间多泡些（这个颜色是浸泡过夜的，如果只是几小时，可能不会这么漂亮），當然萝卜片切得太厚，以及前面不杀水都会影响最终成品的色泽

用同样的方法弄【紫水晶冬瓜】

——转自空心菜的博客

32号嫁给你 · 发表于 2013-5-9 11:04:09

喜欢喜欢 :victory: 很精致感觉来客人可以弄这个开餐馆也可以弄这个不错

美好生活 · 发表于 2013-5-9 11:18:57

不錯。一定也好吃

来自: iPhone客户端

starelleparis · 发表于 2013-5-9 11:31:03

好漂亮

微小贝 · 发表于 2013-5-9 16:24:45

既漂亮又好吃吧

蓝鸟 · 发表于 2013-5-9 16:46:16

本帖最后由蓝鸟于 2013-5-9 17:49 编辑

谢谢分享，前天买了一个紫甘蓝，还没来及做

zliyun · 发表于 2013-5-9 18:44:31

哇塞！口水都留出来了。感觉好好吃哦

meli · 发表于 2013-5-9 18:57:17

好漂亮啊

xudan · 发表于 2013-5-9 19:59:00

蓝鸟发表于 2013-5-10 00:46
谢谢分享，前天买了一个紫甘蓝，还没来及做

通常紫甘蓝要怎么烧才好吃呢

奇异果 · 发表于 2013-5-9 20:54:53

好漂亮

红糖水 · 发表于 2013-5-9 21:04:37

太漂亮了，我喜欢阿，回家试试看

快乐小雨 · 发表于 2013-5-9 21:23:05

好漂亮啊

美丽星晨 · 发表于 2013-5-9 21:56:02

不错漂亮

tttoday · 发表于 2013-5-13 13:44:22

太漂亮了好有创意啊

兰斯悠然 · 发表于 2014-2-5 23:35:43

谢谢分享！很漂亮。。。

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食杂谈] 白萝卜变身贵族美食记

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP