姜葱螃蟹

我是阿伟 · 发表于 2011-10-25 22:21:45

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

各种方法烹饪的螃蟹，相比较而言，我还是更喜欢吃炒肉蟹，尤其是姜葱炒。葱姜的香味与肉蟹的鲜味融合在一起，那感觉，美得没话说。不过在烹制过程上，姜葱炒肉蟹比清蒸大闸蟹要复杂一些，但也复杂不到哪去，即便就算是烹饪难度再高，我也会乐此不疲的，谁让我天生就喜欢吃呢。哈哈。。。。。
原料：
螃蟹一只，姜片，葱段，盐，料酒，生抽，胡椒粉，麻油，鸡精，淀粉。
制作方法
1，先将肉蟹洗净，用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，开盖后去掉腮、洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味。将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水
2，将葱洗净切成长约6厘米的段，姜切长方形的片。
3，将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳。
4，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。
5，锅中留少许热油，下姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，翻炒几下，倒入调好的酱汁，另外加一小碗水。盖上锅盖，焖几分钟。开盖，再次翻炒两下，淋上麻油，装盘即成。

睡之神 · 发表于 2011-10-25 22:40:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

我是阿伟 · 发表于 2011-10-25 22:45:10

睡之神发表于 2011-10-25 23:40
还不错

谢谢支持，哈哈:victory:

美好生活 · 发表于 2011-10-25 23:01:36

好想吃啊

henri2020 · 发表于 2011-10-25 23:21:18

谢谢分享:D

魅力城市 · 发表于 2011-10-26 01:06:56

这个我喜欢

青春未亡 · 发表于 2011-10-26 09:03:16

我也喜欢吃蟹，特别是炒蟹

永嘉麦饼 · 发表于 2011-10-26 13:00:33

真香啊，好久没这么吃了

爱ygjg · 发表于 2011-10-26 17:01:12

好吃好吃，:lol

花之秀 · 发表于 2011-10-26 17:22:07

美味、美味

家有宝宝 · 发表于 2011-10-26 18:36:27

我也喜欢吃这个 :lol

Lonelyの黄昏 · 发表于 2011-10-26 19:24:14

楼主，说的挺详细的，但是，在最后一道工序中提到的“酱汁”的调法好像没有提到哦:loveliness:

龙旋风 · 发表于 2011-10-26 19:32:40

好香哦

百味人生 · 发表于 2011-10-26 20:11:23

这个我喜欢

我是阿伟 · 发表于 2011-10-26 20:54:19

本帖最后由我是阿伟于 2011-10-26 23:20 编辑

Lonelyの黄昏发表于 2011-10-26 20:24
楼主，说的挺详细的，但是，在最后一道工序中提到的“酱汁”的调法好像没有提到哦 ...

写的太多，忘记了，哈哈，其实很简单，就是一小勺的盐，一大勺的生抽，老酒，鸡精搅拌均匀就可以了。

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[私房菜] 姜葱螃蟹

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

评分

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP

睡之神睡之神当前离线积分 2975 注册时间 2011-5-26 最后登录 1970-1-1 在线时间小时雷达卡头像被屏蔽	发表于 2011-10-25 22:40:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对使用道具举报