美味冰淇林泡芙

青春未亡

材料：
泡芙面团1份：
低筋面粉 100克
水 160克
黄油 80克（或色拉油70克）
糖 1小勺（5ml）
盐 1/2小勺(2.5ml)
鸡蛋 3个左右


    1、水、盐、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
    2、当煮至沸腾时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起来搅拌。一定要快速地搅拌。


    3、一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅以后，再关火。
    4、然后把锅从炉子上取下来了（此事面粉全部被烫熟了）。


    5、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60℃～65℃）的时候，就可以加入大三的鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此事一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
    6、用筷子挑起面糊，面糊呈到三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落。这个程度就表示ok了，不用再继续加入鸡蛋。


    7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘里垫上锡纸）。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
    8、也可以用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。


    9、把烤盘送入预热210℃的烤箱，烤10～15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20～30分钟，直到表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
    10、.......


    11、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

Junejuin

很好吃的样子

baby妈

有模有样的哦

青春未亡

baby妈 发表于 2011-10-27 09:16
有模有样的哦

嘻嘻，还可以啦:lol

青春未亡

Junejuin 发表于 2011-10-27 02:03
很好吃的样子

是真的很好吃哦:lol

青春未亡

睡之神 发表于 2011-10-27 01:50
试试看

快试快试，保证好吃:lol

海霞

哇 流口水

江心屿@

没吃过，看上去不错:D

安小欧

好好吃的样子

情韵

真的流口水了

chenhong5717

放什么馅料甜还是咸的？用普通的面粉可以吗？

青春未亡

chenhong5717 发表于 2011-10-29 22:17
放什么馅料甜还是咸的？用普通的面粉可以吗？

看你自己的口味，想吃甜就放甜想吃咸就放咸，这个随你，普通面粉应该可以吧，试试看咯

青春未亡

安小欧 发表于 2011-10-28 00:40
好好吃的样子

真的是很好吃哦:lol