请问有谁知道做敲鱼和敲虾这么做的吗谢谢

524878062 · 发表于 2013-6-8 23:20:53

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知道的人麻烦你们大姐小妹说一下！谢谢不胜感激

陈正义 · 发表于 2013-6-9 00:20:04

加盐，味精，酒入味，撒上淀粉就可以敲了。鱼敲得越薄越好，虾不用敲太大。接下来过开水熟了，放进冷水待用。

chendonglian · 发表于 2013-6-9 00:23:01

就是净鱼片用锤杖和着生粉慢慢敲成薄片，，然后放开水里烫一下，然后捞到冷水里，然后就可以切片，切丝，做汤，烧面放些。敲虾也是一样的作法。

524878062 · 发表于 2013-6-9 09:26:52

陈正义发表于 2013-6-9 01:20
加盐，味精，酒入味，撒上淀粉就可以敲了。鱼敲得越薄越好，虾不用敲太大。接下来过开水熟了，放进冷水待用 ...

我做的那个定粉敲不进去不知道怎么会事看起来都是定粉晕

524878062 · 发表于 2013-6-9 09:30:03

chendonglian 发表于 2013-6-9 01:23
就是净鱼片用锤杖和着生粉慢慢敲成薄片，，然后放开水里烫一下，然后捞到冷水里，然后就可以切片，切丝，做 ...

好谢谢下次做看

「左岸右转」 · 发表于 2013-6-9 11:10:32

感谢分享，谢啦!

chendonglian · 发表于 2013-6-9 11:58:14

524878062 发表于 2013-6-9 10:26
我做的那个定粉敲不进去不知道怎么会事看起来都是定粉晕

有些冷冻过鱼的水份太多也敲不起来的!要新鲜的,

小蕾零食 · 发表于 2013-6-9 12:10:32

一条鱼一半做温州鱼丸一半做敲鱼

88382132 · 发表于 2013-7-11 19:31:33

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