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本帖最后由 laochenxiaoxia 于 2013-6-17 23:57 编辑
第十四站巴黎遐迩闻名的巧克力大师之店 Jean Paul hevin
老陈小夏评分:★★★★☆ 1 好品质的巧克力所做出的甜品也是有保障的,不过全是巧克力，有点单一。 以这个价位的甜品来说量有点少.（好吧，我们承认我们过于挑剔了！） 2 鬼斧神工的制作工艺不仅让人赞叹. 3 位于Saint-honore的店有个Chocolat bar环境还不错，可以品尝下他家斩获大好评的热巧！ 夹心全是巧克力的马卡龙也是前几名。 4 他家法国官网上可以邮购！
老陈小夏推荐: 1 Macaron a l'ancienne 2 Cigare 3 Mont-Blanc
其他推荐：（我们综合了网上一些国外吃货的评价） 1 Caracas 2Macaron 3 Chocolat chaud
JEAN PAUL HEVIN
1986年获得了法国Meilleur Ouvrier最佳巧克力工匠奖，1987年在AVENUEDE LA MOTTEPICQUET开了自己第一家巧克力店，1997年在Saint-Honore开了第三家店，店里更配备了巧克力地窖和巧克力BAR~此后，扩展到了日本，香港，上海，台湾等地。他家的巧克力采用高品质的原料，可可豆来自优良产区，委内瑞拉，厄瓜多尔，哥伦比亚，马达加斯加等地而且致力于多种形式的巧克力制作。（小抱怨下这些个甜品大师巧克力大师怎么特喜欢在日本开店，开的比巴黎还多！)
小贴士：SaintHonore
Ruedu Faubourg Saint-Honoré 虽比香榭丽舍窄，但仍被视为世界上最时尚的街道之一，因为这里有几乎全球每一个主要的时尚品牌，更集中了众多高端艺术画廊和拍卖行。堪比蒙田大街，这里几乎整条街都是高级时装店。
巴黎天气 ：热！热！热！
四周围绕着名牌店，临街则有Chanel,Cartier等大牌，对面是Godiva，靠近Tuilerie花园。
其实一层的店面也不是特别大，二层则是ChocolatBar,此次我们没有坐下品尝他家名扬在外的热巧。
然后橱窗展示着巧克力，巧克力小零食，最近为父亲节所做的新品钢笔，墨镜，还有雪茄烟！Socool~~~~~（再次词穷。永远地词穷。）
因为是巧克力大师JEANPAULHEVINS的店，所以甜品基本上以巧克力作为基础。（可惜了我们本来在家研究的好好的，准备买主推的Caracas,一到那里两个人头昏脑热买什么都浑然不知了。)我们很幸运的买到了Mont-blanc，它是周五周六的限定品。
包装还是很有质感的
Mont-blanc 蒙布朗(6.5E)
底层的杏仁饼(pated'amende)脆脆的又比别家的多了些许松软，在此之上披了一层纯正的栗子酱，混合半甜而不腻的奶油（Ps:他家的是少之又少的没有甜到死的蒙布朗。）
造型依旧Mont-blanc，顶层永远交叉着挤成条的栗子酱，带回家的时候型塌了，Hold不住。（正因为不甜老陈觉得他有点点失真了。言下之意是失去了蒙布朗真实的传统甜腻感。而小夏则相反，他家的栗子酱并不比别人家的少却能做到如此清爽的口感值得嘉奖！！）
Cigare Jean-paul hévin" title="{第十四站}:遐迩闻名的巧克力大师 Jean-paul hévin">雪茄 (4.2E)
在网站上浏览他家甜品的时候就被这个别具一格的"雪茄"吸引住了，事实更是——尝过味道后，他存在~~~~我深深的脑海中~
雪茄外面裹着一层薄薄饼干，惟妙惟肖地融合了雪茄内芯纯正的黑巧（Ganachechocolat noir）,一卷的黑巧绝对值啊！香郁的可可味四溢于口中。
Eclair巧克力闪电泡芙(3.8E)
价钱是物有所值的范围内。
可能是吃了浓郁的Cigare后再吃这个，觉得小失望啊！！！
内陷的巧克力味好吃是必须的，谁让他是巧克力起家的专营户~美中不足的外陷是真软趴，感觉失去了泡芙应有的口感。
Pyramide 金字塔 (5.6E)
这块变成了大缺陷！同为经典巧克力蛋糕的口感，Lamaison du chocolat更胜一筹！不过二者之间的配料有差别（M家是咖啡慕斯，加的酒是朗姆酒）。
顶上油绿的是开心果果仁
而他家没有咖啡，杏仁蛋糕加苦巧再加白兰地，可以明显的尝出酒味。
但整体的融合度没有M家的巧妙缜密，说服力不足。
就觉得“啊！有杏仁味蛋糕。啊！有巧克力味。啊，还有酒味。啊，这分差太显著了。”
Macaron a l'ancienne(5.8E)
正是这款原始马卡龙完完全全地收服了我俩的心!
上层是脆脆的杏仁马卡龙,周边巧克力小草裙（黑巧屑）
中间是爆浆的半苦GANACHE啊！
香浓的巧克力和马卡龙非常合拍，与上层的巧克力粉，四周的巧克力屑三合一令人着迷,好似浑然天成~
建议他家的甜品在夏天带回家放冰箱冷藏会儿会更好吃~
路线：
A 就是我们的目的地:Jeanpaul hevin 店址： 1 231 rue Saint-Honoré75001 Paris 周一 --- 周六 10h -- 19h30 Bar à chocolat: 12h -- 18h30
2 3, rue Vavin 75006 Paris 3 23 bis, avenue de la Motte-Picquet75007 Paris 4 Lafayette Gourmet48 Bd Haussmann75009 Paris
官网 ： http://www.jeanpaulhevin.com/
我们的博客里还有更多的内容介绍，欢迎吃货们来留言顺便交流下美食心得!
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雷达卡
发表于 2013-6-17 22:36:11
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发表于 2013-6-17 23:23:22
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