餐馆都是怎么处理三文鱼的

stefanowu · 发表于 2013-7-27 17:01:31

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各位的餐馆都是怎么处理三文鱼，速冻多长时间，多少温度的？

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 17:36:36

坐沙发，等楼下

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:03:00

为什么需要速冻？

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 19:05:36

红糖水发表于 2013-7-27 20:03
为什么需要速冻？

好切，好吃！

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:06:53

ANGELO16888 发表于 2013-7-27 20:05
好切，好吃！

这是谬论！。

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 19:10:21

红糖水发表于 2013-7-27 20:06
这是谬论！。

没冻，软趴趴的放嘴里不恶心？特别是这天气

lqfydl · 发表于 2013-7-27 19:10:43

法律规定一般速冻为24小时可以卖给客人,那种急速冻机,马上冻好的就可以卖了,可是这是法律,我看没几人做到。但有问必是这样回答

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-7-27 19:20:26

红糖水发表于 2013-7-27 20:03
为什么需要速冻？

不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃

雅意 · 发表于 2013-7-27 19:22:23

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

速冻机很贵哦

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 19:30:51

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

自从看完新闻到现在我都不敢吃生鱼

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-7-27 19:41:06

ANGELO16888 发表于 2013-7-27 20:30
自从看完新闻到现在我都不敢吃生鱼

我更惨，很早看见说三文鱼要经过零下30度的冷冻，才能把里面的寄生虫杀死，这样才能吃，

。谁来给我解解惑啊，破了这个说法吧，我一直不敢自己买来生吃

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:52:31

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

法律规定是这样的没有错，
卫生条例是这样的没有错。
具体操作是我们大型的供应商去操作。
我们每天所收到的鱼已经经过他们严格处理了。。
就象我们买的肉类，家禽需要打防疫针，难道还要我们打吗？

版主给我一点点好处，我还有个办法让你们放心使用三文鱼

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:53:14

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:41
我更惨，很早看见说三文鱼要经过零下30度的冷冻，才能把里面的寄生虫杀死，这样才能吃，。谁来给 ...

去我这里吃啊，，欢迎，我请客。。。

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:53:53

雅意发表于 2013-7-27 20:22
速冻机很贵哦

而且没有这么大号的吧

红糖水 · 发表于 2013-7-27 19:55:32

lqfydl 发表于 2013-7-27 20:10
法律规定一般速冻为24小时可以卖给客人,那种急速冻机,马上冻好的就可以卖了,可是这是法律,我看没几人做到。 ...

法律规定的具体操作是在鱼老身上，，，他们做为日餐的供应商必须做到无菌。

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