泰式鱼片怎么做菜好吃。？

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500 g de filet de poisson à chair ferme (lingue pour moi)
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cs de sauce soja
1 cs de Maïzena
2 cc d’huile végétale
2 cs de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
2 cs de sucre de palme râpé
1 cs de jus de citron vert
1 cs de nuoc mam (sauce poisson)
2 tiges de ciboule (ou oignons nouveaux avec la tige)
2 piments rouge

Enlever les arêtes du poisson et le couper en gros dés. Mixer la chair du poisson avec la Maïzena, l’ail, la sauce soja et la coriandre (réserver 2 tiges pour la décoration). Laisser reposer au frais 2 à 3 h.

Au moment de la préparation former des boulettes de poisson entre vos mains.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et la pâte de curry rouge. Lorsque le mélange embaume, ajouter le lait de coco tout en remuant. Porter à ébullition puis ajouter les boulettes de poisson. Baisse le feu et laisser frémir 5 mn.

Ajouter maintenant le sucre de palme, le jus de citron, le nuoc mam et la ciboule finement ciselée.

Servir avec du riz gluant et garnir de piment finement émincé et des feuilles de coriandre restantes.

http://www.mesenviesetdelices.co ... thai-118076576.html

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lin14589077 发表于 2013-9-5 23:57
帮忙 中文 翻译下。 谢过哥们。

500克鱼 (硬)
大蒜2瓣
1束新鲜香菜
1大匙，酱油
1汤匙生粉
2茶匙植物油
红咖喱酱2汤匙
400毫升椰奶
2汤匙磨碎的椰子糖
1汤匙青柠汁
1的汤匙nuoc MAM（鱼露）
2葱（葱或干）
2红辣椒

移除骨鱼和切分为大骰子。混合鱼，玉米粉，大蒜，酱油和香菜（保留2枝作装饰）。冷藏2〜3小时。
当时编制形式颗粒鱼在你的手中。
在一个锅，热油和红咖喱酱。当混合物香，加椰奶搅拌。煮滚，再加入鱼丸。减少火煮5分钟。
现在加入棕榈糖，柠檬汁，鱼露和切碎的洋葱。
糯米和切碎的辣椒和剩余香菜装饰即成。

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- 450 grammes de poisson blanc (nous avons pris de l'aiglefin)
- 6 feuilles de lime kaffir, fraîches ou lyophilisées
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à thé de coriandre, moulue
- 1/2 cuillère à thé de cassonade
- 1 1/2 cuillère à thé de sambal oelek
- 3 oignons verts, émincés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 morceau d'environ 1 pouce de racine de galanga, râpé (peut être remplacé par du gingembre)
- 1 petit piment thaï séché, écrasé en flocons
- Huile pour friture

• Éponger le poisson pour en retirer le maximum d'humidité possible. Couper en morceaux grossiers et mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
• Mélanger ensemble le lait de coco, la sauce de poisson, le cumin, la coriandre, le sambal oelek et la cassonade. Verser sur le poisson dans le mélangeur.
• Pulser le mélange de poisson pour obtenir un hachis assez fin. Ajouter les oignons vert, l'ail, le gingembre, les feuilles de lime kaffir émincées en chiffonnade et le piment thaï. Pulser à nouveau pour hacher grossièrement les légumes puis retirer du mélangeur.
• Mouillez-vous les mains et façonner de petites boules de mélange de la grosseur d'une balle de ping pong et écrasez les légèrement. Vous devriez obtenir 12 galettes. Réserver.
• Chauffer l'huile à 350 degrés et faire cuire les galettes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Assurez-vous de maintenir l'huile à la bonne température, pour que le poisson soit bien cuit à l'intérieur.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
  

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- 450克的白色鱼（我们抓住鳕鱼）
- 6青柠叶，新鲜或冻干
- 3汤匙椰奶
- 2汤匙鱼露
- 1/2茶匙孜然
- 1/2茶匙，香菜，地面
- 1/2茶匙红糖
- 1 1/2茶匙叁峇oelek
- 3葱，切成薄片
- 3瓣大蒜，压碎
- 1个可以取代约1英寸高良姜根，磨碎（姜）
- 1小泰国辣椒干燥，粉碎成薄片
- 煎炸油

消除可能的最大的水分。
切成粗件，并在搅拌机成鱼屑。
椰奶，鱼露，小茴香，香菜，叁峇oelek (辣椒)和糖混合在一起。
倒在搅拌机里的鱼以得到薄的碎肉。
添加大葱，大蒜，生姜，青柠叶，切成细条和泰国的辣椒。
慢跑几圈,碎肉取出搅拌机。
淋湿你的手和塑造成一个乒乓球大小的小球碎肉。
你应该得到12肉饼。
将油加热到350度，煮饼，经常转动，直到焦黄。
请一定要保持在合适的温度，鱼内肉熟。
纸巾上沥干油，即可食用。


左1 / 右1