梅菜鲜肉月饼(酥饼）

xey · 发表于 2013-9-7 14:04:40

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本帖最后由 xey 于 2013-9-7 15:04 编辑

上次做了童趣冰皮月饼受到街友们的喜欢，大受鼓舞再接再励继续我的月饼

酥皮：
油皮：中筋面粉120克，  猪油35克（奶油)  糖8克盐4克  水50克加热85度
酥皮：低筋面粉70克, 猪油（奶油）35克  抹茶粉2克（可以不用）
内馅：梅菜猪肉
做法：
1）内馅抄好
2）油皮除了水先混匀，加入热水拌匀，揉成光滑面团，静置30分钟；
3）酥皮揉匀；
4）酥油包法有2种，大包酥，小包酥，加了抹茶的是小包酥层次更分明

油皮把油酥面团包紧，收口朝上，擀成长片，对折再擀成长片，重复一遍，注意慢慢擀不要破酥，否则层次不好看，卷成筒，切成10等份；小包酥先把油皮、油酥分成等份，做法一样
5）切面朝上，擀成面皮，翻面，包馅，收口捏紧，整形
6）烤箱预热170度烤20〜25分钟

小贴士：
学会酥皮就能做很多点心，大家不要被这么多的步骤吓倒，其实很简单，用猪油起酥更好；擀的时候尽量不要破酥，擀不开要松馳几分钟；包馅时切面朝外，收口收紧；掌握这几点就能做出漂亮的点心。

xey · 发表于 2013-9-7 14:05:39

沙发!今天终于坐上

小雨情调 · 发表于 2013-9-7 14:17:56

自己做的？

xey · 发表于 2013-9-7 14:20:21

小雨情调发表于 2013-9-7 15:17
自己做的？

嗯，自己做的

小雨情调 · 发表于 2013-9-7 14:21:41

xey 发表于 2013-9-7 15:20
嗯，自己做的

厉害！。

雅意 · 发表于 2013-9-7 14:22:41

这个做的太专业了

小若惜 · 发表于 2013-9-7 14:24:19

好特别

xey · 发表于 2013-9-7 14:24:50

雅意发表于 2013-9-7 15:22
这个做的太专业了

第二次做，其实不难

xey · 发表于 2013-9-7 14:26:06

小若惜发表于 2013-9-7 15:24
好特别

喜欢一层层的

蓝鸟 · 发表于 2013-9-7 14:34:52

给力，谢谢分享

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-9-7 14:36:23

好特别的月饼

xey · 发表于 2013-9-7 14:39:45

ANGELO16888 发表于 2013-9-7 15:36
好特别的月饼

也是酥皮月饼

xey · 发表于 2013-9-7 14:41:27

蓝鸟发表于 2013-9-7 15:34
给力，谢谢分享

谢谢喜欢

勒勒似了 · 发表于 2013-9-7 14:43:37

这个做的太专业了

，谢谢分享

红糖水 · 发表于 2013-9-7 14:45:14

高水平的高手阿，厉害。。

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[甜点面点] 梅菜鲜肉月饼(酥饼）

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