Buffet 上的主菜，如饺子，炒面等会发干发硬怎么办

№Ｔ∶Ｒ≯ · 发表于 2013-9-18 23:03:13

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Buffet 上的主菜，如饺子，炒面等会发干发硬怎么办？请同行或内行朋友支支招。谢谢

双刀流星 · 发表于 2013-9-18 23:13:04

这是没有办法的
你饺子是蒸好了煎的么
你可以在饺子下面放包MAKI的那种竹子不要放沙拉菜叶了颜色变了也不好看
可以加一点点的水不要盖过竹子有空或者没有水了少量加一点
加多了皮就变味道了
米饭这些就真的没有办法控制了

雅意 · 发表于 2013-9-18 23:16:21

盖上保鲜膜就可以，

陌生1102 · 发表于 2013-9-18 23:16:30

不忙的话，多拌拌动。也只能这样

双刀流星 · 发表于 2013-9-18 23:18:21

雅意发表于 2013-9-19 00:16
盖上保鲜膜就可以，

版主在餐期盖上就不好了
毕竟还有其他客人要吃的啊
所以只能在叫菜上控制

雅意 · 发表于 2013-9-18 23:22:43

为爱发烧发表于 2013-9-19 00:18
版主在餐期盖上就不好了
毕竟还有其他客人要吃的啊
所以只能在叫菜上控制

要是有很多客人夹的话就不会干掉了，如果没有很多的客人可以盖起来，这样更加卫生，也不会很麻烦客人的，跟客人解释一下是为了让菜更加新鲜，卫生，

双刀流星 · 发表于 2013-9-18 23:27:01

雅意发表于 2013-9-19 00:22
要是有很多客人夹的话就不会干掉了，如果没有很多的客人可以盖起来，这样更加卫生，也不会很麻烦客人的， ...

其实最好是在量上控制
看叫菜的人怎么叫了
不过老来一点一点会把厨房惹火的

其实越是没有客人越难做
我到喜欢做忙点的
生意好点也能看见笑脸也不要看老板的脸色

雅意 · 发表于 2013-9-18 23:29:51

为爱发烧发表于 2013-9-19 00:27
其实最好是在量上控制
看叫菜的人怎么叫了
不过老来一点一点会把厨房惹火的

老一点点，客人也不喜欢把，一个人夹了，第二个人可能就没了，，控制不了客人的口味哦，谁知道他们会吃那个多些，忙些当然好了，日子也过快点

双刀流星 · 发表于 2013-9-18 23:34:10

雅意发表于 2013-9-19 00:29
老一点点，客人也不喜欢把，一个人夹了，第二个人可能就没了，，控制不了客人的口味哦，谁知道他们会吃那 ...

其实用那种塑料的BUFFET盒子的盖子盖上最好
毕竟用保鲜膜不好看
现在生意好点的也不多见了
打仗一样的最好不过会累死哈哈哈

雅意 · 发表于 2013-9-18 23:41:07

为爱发烧发表于 2013-9-19 00:34
其实用那种塑料的BUFFET盒子的盖子盖上最好
毕竟用保鲜膜不好看
现在生意好点的也不多见了

打仗一样也不想了把，，只要别菜都成菜干了就好

双刀流星 · 发表于 2013-9-18 23:44:14

雅意发表于 2013-9-19 00:41
打仗一样也不想了把，，只要别菜都成菜干了就好

是啊先考虑怎么搞好这问题在考虑生意问题

雅意 · 发表于 2013-9-18 23:56:23

为爱发烧发表于 2013-9-19 00:44
是啊先考虑怎么搞好这问题在考虑生意问题

菜新鲜，卫生确实很重要的

№Ｔ∶Ｒ≯ · 发表于 2013-9-19 04:38:21

谢谢大家，不过有次在华园自助餐厅吃饭看到他们用一种东西类似布的东西放下面，可是逛了很多地方，没见过有买那东西的，不知你们知道否哪里有卖？谢谢！

申顧問 · 发表于 2013-9-27 01:54:15

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