自己做广式脆皮烧肉

为你执着

不住巴黎想吃买不到，只好好自己做咯


1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。



2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。



3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，然后放到冰箱里风干/腌一个晚上。



4. 第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后薄薄的抹上一层小苏打。再抹/喷上一层薄薄的



油.
5. 烤箱预热至  （195 C), 把五花肉入烤箱烤20-25分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至（205C), 再继续烤10-15分钟或至猪皮出现泡泡/变脆为止。

6. 稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。



注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。

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为你执着

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

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黑眼睛chirelle

板凳

黑眼睛chirelle

沙发没有了，占个位置慢慢看~

小若惜

这个太香了，怎么做啊

黑眼睛chirelle

这个上次张明行老师做过，脆皮烧腩肉，哇咔咔，我也试过一次，烤箱弄得都是油，后来还是去买来吃了

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-10-15 18:04
这个上次张明行老师做过，脆皮烧腩肉，哇咔咔，我也试过一次，烤箱弄得都是油，后来还是去买来吃了 ...

自己做的, 吃起來有成就感呀

为你执着

黑眼睛chirelle发布于4 分钟前
这个上次张明行老师做过，脆皮烧腩肉，哇咔咔，我也试过一次，烤箱弄得都是油，后来还是去买来吃了

很久了吧，没看到过，之前不常来美食版。不住巴黎的我伤不起啊，只能自己做 。

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-Bambù-

有機會也要試著這么做. 不用小苏打可以嗎? 家裡沒有這個

黑眼睛chirelle

-Bambù- 发表于 2013-10-15 19:11
自己做的, 吃起來有成就感呀

好吧，我错了

为你执着

-Bambù-发布于37 秒前
[quote]"黑眼睛chirelle 发表于 2013-10-15 18:04
这个上次张明行老...

那是o(^_-)O

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黑眼睛chirelle

黑户 发表于 2013-10-15 19:11
很久了吧，没看到过，之前不常来美食版。不住巴黎的我伤不起啊，只能自己做 。 ...

恩，很久了，以前一次活动贴，她是香港人，做的家乡菜，我看的口水直流，就立马学着做了，皮咯嘣咯嘣脆，真是好吃内

喜欢珊瑚

很不错哦，

-Bambù-

黑眼睛chirelle 发表于 2013-10-15 18:12
好吧，我错了

那你繼續自己做吧

为你执着

-Bambù- 发表于 2013-10-15 19:12
有機會也要試著這么做. 不用小苏打可以嗎? 家裡沒有這個

小苏打是松化肉皮，烤出来更酥脆