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本帖最后由 思傀 于 2011-12-28 11:21 编辑
巴黎中餐馆已经星罗棋布，据业内人物讲几乎饱和。但细考之下，有特色、有水准、不太贵的竟然没有几家。这主要是因为餐馆的有经验师付太少，又无有背景的资金支撑。中餐因循守旧，几十年来始终都是家庭式的经营方式。近年来在经济差，税务高的压力下，更走上了粗制简单的快餐模式。 介绍餐馆不容易，各花入各眼。巴黎中餐有几家我经常去，还算熟悉。介绍一下，和大家切磋。广东菜是巴黎中餐大系。 首先要推荐的是【大家乐】。老板在行内很有名气 。菜正宗， 量大， 很多菜别无他处。连墙上的菜单标价还是老广土字。 缺点是人太多， 吵闹 ，加菜出菜慢。 吃广东的点心 以【国都】口碑最好 。点心师付做了很多年了， 自己做的新鲜。不象他处是买来的 。烧鸭也不错，颜色味道恰到好处。
如果你只是喝一碗水饺面，建议去【美丽村】。老的，〔第一商场对面〕 手工现包，用的虾又多又大。因原由老妈妈主理，又名妈眯 。现已逾七十 ， 熟客皆以此称呼为尊。以上讲的几家都在中国城13区 ，价钱不会高。 另有一家在5区。 RUE ST JACQUE 叫【美丽都】MIRAMA。
巴黎最早的明炉烧鸭馆， 有不少法国老客 。用料大方 ，本色依在。五区原是巴黎中餐发源之地，老的【树声楼】竟有70年历史，现大部分已人事皆非，不可再顾。
巴黎中餐的另一大派是本帮菜，既扬州上海菜。现在能做这种菜的都已年老退休， 师付曲指可数。香榭丽舍大街的【福禄居】是个代表。尤其冷盘，一看就是传下来的，热盘的狮子头、恐怕他处嫌费事不肯做了。熟客或预定还是可以吃到的， 可能稍微贵一点。家乡菜、服务有礼、高级餐馆、高级地段 ，不应再抱怨了 。
另有一家叫【雪园】的在15区 巷子深，可菜也地道。 每道菜都是大师付本人炒，师付又出于名师，这样炒了15年。附近日本人趋若庙堂。 巴黎的浙江温州餐馆，是近年才引人注目的。但坦率的讲， 够水平的不多。 服务用心、辛苦，而不到位 。 大概和本身的法语水平有关。大部分都是简单模仿广东菜系，反而是做自己客路的生意不错。
我想推荐的几个，是做浙江本地菜的，集中在3区。水平最好的，也是年头最长的，当属在共和国广场旁边的【新安江】以前的江浙人婚宴多在这里举行。几年前，又重金请高人装修了一次 。去掉一般中餐馆红红绿绿的俗相，有了高档饭店的庄重 。而新安江的菜价依然大众化。
您要是想吃江浙菜，又想请客做的漂亮些这是首选。【长城】可以讲是三区生意人的食堂 。中午、晚上你可看道许多小老板此边吃边聊。家乡菜、 温州风味 、毫不牵就外客。 喜欢什麽可和老板商量，特做。价钱适中。 3区的问题是停车难。 【万里香】巴黎中餐馆的异数。店头小、中午基本没位置。菜多、汤多、小吃多，有选择。要命的是：你休想在巴黎找到一间比这更便宜的餐馆！煎包子0.5欧元一个， 我吃三个肚子就饱了，别忙，敲鱼汤一定要来一碗，3个欧元。还有油条、菜饼给谗鬼。女的5个欧元、 男的7个欧元保证你吃不动。自家买卖辛苦钱 ，万里香前途远大。
除了以上三大菜系外，一些东南亚餐馆也值得一去。
越南菜有一家在16区 ，叫【LAC HONG】。巴黎许多饮食指南不吝佳词，予以褒奖。原因是： 风味纯正， 吃一顿你能感到热带雨林的香草味。厨房里都是女人在做， 传统而细致。有许多法国、日本的追捧者。
如果简单的吃一碗PHO-〔牛肉米粉汤，去美丽城的【为平】好了。7.5欧元 一大海碗。老巴巴十多年，年复一年的看着【为平】从一间变成打通的三间。近百个位子还是人满， 而且日日如此。你就知道好不好。有一段时间几乎一周两次，还不过瘾。
泰餐讲一家是在NEUILLY的【CHEZ THAI】 也是十几年的老字号。女人当厨， 用料新鲜，味道准确， 你去泰国旅游也是一个样。
巴黎还有很多不错的餐馆，由于篇幅问题不能尽列。还有一些因为价位太高， 因为菜还行但管理不善，因为水平不稳定， 因为老巴巴久不去吃不好评论，只好割爱了。
想提醒各位的是：想吃一次好菜千万不要心急。以上提到的餐馆除【妈眯】【为平】和3区餐馆外，大都需要预定。你喜欢什麽最好去过几次熟悉后，和管事人商量定做。这还要看师付高兴不高兴，毕竟是菜牌以外的俯加工作。不是熟客谁会费力。嗜好是要耐心培养的。
附录 ：推荐餐馆 地址 电话 地铁
【大家乐】〖SINORAMA 〗 135，AVE CHOISY 75013 TEL 0144242781
【国都】 〖 ASIE PALACE〗 44， AVE IVRY 75013 TEL 0145868887
【美丽村】〖FLEUR DE MAI〗61，AVE CHOISY 75013 TEL 0144243771
【美丽都】〖MIRAMA 〗 RUE ST JACQUE-ST MICHEL
【福禄居】〖MANDARIN〗 1， RUE BERRI 75008 TEL 0143594848
【雪园】〕〖SUIE YUEN〗3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL 0145771799
【新安江】〖SIN AN KIANG〗8 ，AVE REPUBLIC TEL 0147004305
【长城】〖GRAND MURAILLE〗4， RUE VOLTA 75003 TEL 0140294410
【万里香】〖CHEZ SHEN〗 39，RUE MARIE 75003 TEL 0148878807
【为平】 〖DONG HUNG〗 14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL 0143574281
【LAC HONG】 67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL0147558717
【CHEZ THAI】4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL 0146248523
补充: 【大家乐】经营粤菜。地铁：7线Tolbiac地址: 23, rue du Docteur Magnan 75013 Paris联系电话: 01.53.82.09.51
【新玉泉大酒楼】 地铁：CARREFOUR PLEYEL地址: 6 BD ORNANO 93200 SAINT DENIS联系电话: 01.42.43.18.14 06.76.38.00.80
【食为先酒家】 地铁：PORTE DE CHOISY / MAISON BLANCHE地址: 18，RUE PHILIBERT LUCOT 75013 PARIS联系电话: 01.45.86.25.82
【华都酒家】 经营正宗粤菜 地铁：7线Tolbiac或 Porte d'Ivry地址: 93-95 Av d'Ivry 75013 Paris
【北海酒家】地址: 159, Rue du Château des rentiers, 75013 Paris联系电话: 01 45 84 22 49
【香满楼火锅城】
地铁：PORTE DE VANVES 公交：PC1 PORTE DE BRANCION地址: 90，BD LEFEBVRE 75015 PARIS联系电话: 01.48.28.09.18 06.62.75.47.39
【华丽都大酒楼】
法国总统密特朗曾经惠顾的中国餐馆 地铁：2、11线 Belleville地址: 120-124, rue de la Faubourg du Temple 75011 Paris联系电话: 01.47.00.17.18
【新安江】 经营温州菜 地铁：3、5、8、9、11线Republique地址: 8 Av de la Republique 75011 Paris联系电话: 01.47.00.43.05
【川外川】 经营正宗川菜 地铁：4、8、9线Strasbourg St-Denis地址: 16 Bd. Strasbourg 75010 Paris联系电话: 01.40.18.56.37
【青岛酒家】 经营正宗鲁菜 地铁：1线 Hotel de Ville或Chatelet地址: 8，rue de la Tacherie 75004 Paris联系电话: 01.44.59.37.68
【乐都大酒楼】 地铁：SAINT MARCEL地址: 68，BLD DE L’HOPITAL 75013 PARIS联系电话: 01.47.07.36.92 06.73.49.60.71
【金山大酒家】 地址: 25-27 CHEMIN DES MURIERS 69310 PIERRE BENITE 联系电话:
【白天鹅大酒楼】 地铁：PORTE D’ITALIE地址: 27-29 AVE DE FONTAINEBLEAU RN7 94270 LE KREMILN BICETRE 联系电话: 01.49.60.88.88
【江南人家】
50多种上海、杭州、淮扬等江南特色菜 地铁：4.6.12.13线Montparnasse地址: 4 rue Antoine Bourdelle 75015 Paris联系电话: 01.45.44.68.80
【恒丰大酒楼】 正宗温州佳肴 地铁：3.11线Arts et Metiers地址: 8 rue au Maire 75003 Paris联系电话: 01.40.29.44.10
【万里香酒家】 经营正宗温州小吃 地铁：3.11线Arts et Metiers地址: 39 rue au Maire 75003 Paris
【温州点心店】 经营正宗温州小吃 地铁：3、11线Arts et metiers地址: 18 rue au Maire 75003 Paris
【温州小吃店】 正宗温州小吃 地铁：2、11线 Belleville地址: 28 rue de Belleville 75020 Paris
【麻辣烫餐馆】 蓬皮杜广场附近，170，rue saint martin,3区
【禅园】Zen Garden,..中餐酒楼,巴黎8区Marbeuf街15号 | 
休息天的安排?
中秋节下班后，饮点红酒。
回忆童年： 一年一中秋? 一家一平安，刚出
人间烟火气 最抚凡人心 小时候在农村 总是
1欧一公斤的螃蟹?️?️?️
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雷达卡
发表于 2011-12-28 01:44:28
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