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本帖最后由 黄老头 于 2013-11-20 08:27 编辑
首届‘‘世界粤菜厨皇精英’’大赛在广州开锣 加国勇夺5金牌
“粤菜文化、食在广州”，由广东烹饪协会、广州烹饪协会主办，广东省厨委会等单位协办的2013首届世界（粤菜）厨皇精英赛在广州隆重举办，甄文达、戴龙、胡珠、杨冠丰、郑达、常胜、谭海城、李满全、郭锦雄等来自世界各地的粤菜名家、大厨汇聚羊城，共同推动粤菜饮食文化!此次比赛是全球华人粤菜烹饪盛会，粤菜烹饪精英同场竞赛，切磋技艺，并向全世界展示广府饮食文化的个性特色。
本次大赛是历史上广州云集全球华人烹饪高手最多，报名参赛菜品最多、会聚来广州的著名美食家最多的一次。开幕式以欢乐的醒师和激昂的鼓舞拉开序幕。广州烹饪协会会长梁日东发布开幕致辞，本届赛事裁判长著名粤菜专家黎永泰和厨皇代表分别在台上宣誓，表示遵守大赛的规章制度，营造公平公正公开的比赛氛围，弘扬粤菜文化，让粤菜走向更美好的明天。 本次大赛的参赛成员是来自17个国家和香港、澳门、台湾的210名厨皇精英。他们均是通过在居住地的初赛，历时两个月胜出后代表华人所在地的华人来到“粤菜之都”广州角逐厨皇宝座的，其中境外选手60名，本地选手150名，最大年龄65岁，最少的仅20岁，他们将会在15、16日两天中的厨皇比赛中一决高低、争夺点心类、卤味类、中餐等类的100个大奖。
有一种声音说传统粤菜越来越少，“食在广州”的美誉连番被挑战，这也是首届2013首届世界(粤菜)厨皇精英赛举办元素之一。据悉本次大赛许多选手都是怀着造就了广州成为有味有道，有道有理的“粤菜之都”的目的，共同挖掘已失传粤菜的抱负，共同拯救将失传的粤菜和鲜为人知的饮食文化与技艺传承的理想汇聚广州。1/3国外的选手抱着学习、交流、友谊与进取的理想第一次回到祖籍广东，他们本着“偷师”取经和带回失传的粤菜回来“认祖归宗”来到广州，与广东选手相互交流提升、建立友谊的同时又各怀壮志意在夺标。 加拿大新新西兰华人李惠霞在当地经营粤菜酒楼，闻说家乡广州举行粤菜精英赛，于是积极备战，出线后如愿来到广州参加决赛。在赛会现场，他接受采访表示：著名学者易中天在《读城记》评说：“除食在广州”也有“食在成都”“食在扬州”的说法。但在我看来成都、扬州等城市的美食和广州相比，还是要略逊一筹。“食在广州”和何使粤菜发扬光大，如何将粤菜打造成为“国际品牌”成为这决赛的焦点。随着社会发展和粤菜的“盛与衰”，“食在广州”已从天然的人文优势演变成为地方一大特色产业和城市亮丽的名片。
可以说，这不仅是一场粤菜美食的饕餮盛宴，也是世界顶级厨师的竞技场和融合世界烹饪文化的创新.
加国勇夺5金牌
加拿大中厨代表队在于广州举行的「2013首届世界（粤菜）厨皇精英邀请赛」中勇夺五面金牌，并即席邀请参赛的各国或地区代表，于明年5月到多伦多参与「厨艺奥斯卡大赛」(暂名)。
加拿大中华烹饪协会会长廖志文表示，加拿大代表队今次参赛队员中，黄正杰师傅、梁明师傅及郑贵师傅分别以「渔米燻香」、「子母同舟」及「丝露花雨」获得中式烹调组特金奖。李荣师傅以「游龙戏水」荣获面点组至尊金奖，而方炳羡师傅则以「金砖鸭韵」获得粤菜头盘金奖，为加拿大争光。
廖志文表示，由广东烹饪协会和广州烹饪协会联合主办2013首届世界（粤菜）厨皇精英邀请赛，有来自世界19个国家和地区的大厨参与，目标是打造一个粤菜的「奥林匹克」，将美食的传播与鉴赏相结合，向全世界展示广府饮食文化的个性特色，挖掘、利用传统的广府饮食文化资源，保护、开发、丰富、推广具有广府文化特色的美食品种，打造特色鲜明的广府饮食文化品牌。
廖志文称，加拿大今次派出很强的团队参与盛会，除了由他出任总领队外，尚有名门金宴餐饮集团餐饮总监梁明与怀雅逊大学酒店管理系行政总厨黄正杰出任领队、随团顾问为前多伦多乔治布朗学院餐饮管理教授黄标、该会荣誉主席何广义、北京分会会长廖志敏、会董兼常务专委主席及美食旅游总监邓衍锌、常务董事腾阁饮食集团大口记总厨郑贵、秘书长刘兆果、会董事Linda Thai Restaurant行政总厨李荣、会董方炳羡及董事吕炳仁。
廖志文说，本次大赛有超过3000名粤菜厨师选手参加初赛，150名选手进入决赛，赛事项目有中式烹调、中式面点、雕饰和烧卤，由选手现场烹制。同时，还邀请广州市多家五星级宾馆和五星级酒家现场制作「国宴菜」、顶级私房菜馆现场制作「展示会」。
着名粤菜专家黎永泰担任大赛的裁判长，林镇国任监事长。组委会还特邀请美国的甄文达，加拿大的廖志文、何广义，台北的林俊鸿及香港、中国、马来西亚等地的名厨担任担任评委。
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在意大利哪里能吃到这种猪脏粉?
武大郎麦饼?
快过年了蒸个馒头吃。家人们 你们那里都
刚出炉烤鸭?
大吉大利晚上吃?
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雷达卡
发表于 2013-11-20 08:26:27
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发表于 2013-11-20 08:45:42
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