胡萝卜无需用油炒高温致胡萝卜素损失

nickteng小屋 · 发表于 2013-11-23 13:34:52

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胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉？多么可惜啊！

所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。

如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮，比如说，蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油避免发胖，岂不更是一举两得？

小若惜 · 发表于 2013-11-23 13:37:01

我们都直接切丝吃

永恒的转间 · 发表于 2013-11-23 14:07:07

用油炒起来好吃

Junejuin · 发表于 2013-11-23 16:00:46

洗洗直接吃

江心屿@ · 发表于 2013-11-24 17:36:31

我咋听说要用油炒才好啊。

江心屿@ · 发表于 2013-11-24 17:36:44

有待商榷。

linda_amico29 · 发表于 2013-11-24 21:44:51

基本直接削皮生吃的

冷眸嫣然 · 发表于 2013-11-26 06:47:28

恩恩有道理的

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