青田不可错过的美食

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青田--上北村美食
2013-12-03 上北村乡网站
1.青田田鱼：田鱼是鲤鱼的一个变种，分部在浙南青田县一带。田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，田鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田而无泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。
 

2.国师饼：国师饼是国师刘伯温传下来的美食，和平时吃到的煎饼，形状，甚至馅都是大同小异，由萝卜丝、雪菜、肉、虾皮做馅。吃起来很香，味道很好，让人有吃了还想吃的想法。

3. 青田铺蹄：青田侨乡的传统名菜，华侨出过前，饯行酒宴上不可缺少的第一道菜，含祝愿出门顺风之意。取猪后腿瘦肉与肉皮及调料等放在锅中，先煮，后上笼蒸至酥透。特点是色泽红亮，酥软入味，醇香甜美。
4.青田糖糕: 青田糖糕是青田独特的一种年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。青田糖糕是青田山区的土产，因为蒸糖糕的时间很长，需要很多的柴火，因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物，它可以放很长的时间，便于保管。同时便于携带，农民上山种地和砍柴，常带上一块当干粮。

5.山粉饺：青田山粉饺，山粉馍糍，番薯淀粉，又名山粉。浙江省特产，丽水市青田县地方小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。
6.青田蛋面：鸡蛋加到番薯粉里面加水适量调和煎成薄饼状,烧时切条即可，汤里可加青菜，肉末，田鱼干等等味道会特别鲜美。几乎每一个青田人都爱吃。滑溜溜的山乡风味，深受大家欢迎。

7.青田麦饼：和缙云烧饼有点像，但馅要厚一点，主要是瘦肉、肥肉和菜干、小虾米。用把面粉和好，压成圆形，加馅，做成饼状，在炉里烤熟即可。通常在正餐之外吃，可以填肚子又好吃。在青田又有青田匹萨饼的称号。
8. 绿豆腐：这是一种营养价值很高的乡土食物，绿豆腐的制作原材料是一种野生灌木，非常适合夏天吃，有预防中暑的功效。看上去绿汪汪的，和水果冻一样，放入口中滑溜溜的，味道非常好。
9. 千层糕：用早（籼）米加少量槐花米，再加“灰汤”浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状，装入蒸笼，拍压紧实蒸熟即青田千层糕可。这样一层一层分别蒸熟，每层有可以撕剥得开的，故名“千层糕”。一般二十层左右，三寸多厚。千层糕呈黄色，美观、软韧、香柔、微涩味、易消化。

10.清明果：清明节前采闲田中的棉菜（称青蓬）和苦菜、马兰头晒干或鲜草做辅料，晚
粳米加部分糯米磨成粉，两者用脚碓踏均匀，成柔韧适中，用鲜笋、菜头丝、豆腐、猪肉、赤豆、糖麦粉做馅，外表呈暗绿色，在清明节前1-2天做成半圆形馍糍，供节日食用。
11.青田索面：制作方法是用面粉用盐水拌和，经两三次“醒面”并逐次加细搓条，最后以一厘米左右的面条，交叉“8”字绕在索面箸上。在醒面柜中再经三次“醒面”拉抻后，插在两米来高的面架上，最后一次拉抻到面架下端，晒干后盘束收贮，索面有咸味，故柔软可久贮，是家庭贮备的待客食品，韧柔适口别有风味，以北山索面最闻名。做索面也是专业户或作坊产品，一般多在冬季或早春制作。

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低頭丶說想你

我想说，这些我妈经常做起来吃。。

奈儿她妈

想吃吃看 素面

fiona20091119

听过田鱼，很想吃，想了很多年了。那个绿豆腐真好看，从来没见过

食有肉居无竹

就差国师饼没吃过

腊梅

都是喜欢吃的美食

橙井❤。

都吃过

双刀流星

喜欢第3道

沙漠中的仙人掌

上北村在青田哪啊            

chiavari

看看解解眼馋了

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wangling7562724

青田菩提，哇，想想就流口水，555555555
那肉肉，好好好好吃

吴双雄

青田人都知道的名菜

悦敏

好怀念的味道！

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铥了幸福的橥

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1.青田田鱼：田鱼是鲤鱼的一个变种，分部在浙...

我还是比较喜欢我妈妈做的清明果和我老家的腊肉，味道很正说起来就想吃

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冇伱、緈諨

我是青田人，我骄傲